Sastojci:
– 1 žlica suhog kvasca
– 1 žlica šećera
– 1 žličica tople vode
– 200 mililitara gazirane mineralne vode
– 4 do 5 žlica biljnog ulja
– 1 žličica soli
– Otprilike 5 šalica brašna (dodavati postepeno)
Priprema:
Za početak, suhi kvasac mora se aktivirati miješanjem s toplom vodom i šećerom, proces koji omogućuje kvascu da se “probudi”. Stvaranje pjenaste teksture znači da je kvasac pripremljen za upotrebu. Zatim se u ovu smjesu postepeno dodaju mineralna voda, ulje, sol i brašno dok se ne dobije mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Nakon temeljitog miješenja tijesto treba pokriti i ostaviti da odstoji desetak minuta. Ovo kratko vrijeme odmora dovoljno je da započne fermentacija i da tijesto dodatno omekša.
Nakon što je tijesto odmorilo, nastavite s oblikovanjem kiflica.
1. Tijesto se podijeli na 12 jednakih dijelova.
2. Svaka komponenta oblikovana je u manji cilindar.
3. Valjci se postavljaju unutar posude koja je lagano nauljena, zatim pokrivena i ostavljena da miruju dodatnih 20 minuta.
4. Zatim se svaki segment oblikuje u pravokutni oblik.
Željeni nadjev se postavlja u sredinu, rubovi se presavijaju prema unutra, a zatim se cijeli sklop zarola u cilindrični oblik.
Prije nego što rolice stavite na lim za pečenje, preporučljivo je svaku roladu nježno pritisnuti dlanovima kako biste lakše zadržali oblik tijekom procesa pečenja. Pleh obložiti papirom za pečenje, a oblikovane kiflice pažljivo ređati.
Najpovoljniji aspekt ovih kiflica je njihova svestranost u punjenju, što omogućuje trenutnu pripremu. U nastavku je nekoliko prijedloga koji su se pokazali posebno odličnima:
Bijeli sir služi kao bezvremenski i nježan nadjev koji dosljedno ispunjava očekivanja. Nasuprot tome, sir Kaşar nudi bogatiju i mirisniju opciju za pojedince koji vole izrazitiji profil okusa.
Kombinacija krumpira i mljevenog mesa predstavlja solidan izbor, idealan za osnovni obrok. Nasuprot tome, špinat i feta predstavljaju laganu, hranjivu i vrlo aromatičnu alternativu.
Nutella ili džem predstavljaju idealan izbor za slatku opciju, pogodnu i za doručak i za desert.
Ono što je posebno povoljno je mogućnost modifikacije nadjeva prema trenutnim zahtjevima i sastojcima koje već imate kod kuće. U tom je kontekstu koncept domaće improvizacije potpuno opravdan.
Nakon što su kiflice oblikovane i napunjene, treba ih ostaviti da odstoje na plehu još 15 do 20 minuta. Ovo vrijeme odmora omogućuje tijestu da se dodatno digne, što rezultira lakšom teksturom za kiflice. Svaki kolut prije pečenja premažite smjesom žumanjka i mlijeka. Ova glazura ne samo da poboljšava vizualnu privlačnost stvarajući zlatno-smeđu koricu, već dodaje i dodatni sloj hrskavosti.
Rolice stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i ostavite da se peku otprilike 25 do 30 minuta, prilagodite jačini vaše pećnice. Kiflice će se smatrati gotovima kada dobiju jednoličnu, zlatnu boju.
DOBAR TEK SVIMA!
