Recept za Kolač sa Sirom i Voćem
Kolač sa sirom i voćem predstavlja jedan od najpopularnijih deserata u mnogim kulturama, posebno u našoj. Njegova bogata tekstura, zajedno sa slatko-kiselkastim okusom svježeg voća, čini ga savršenim izborom za razne prilike. Bilo da se radi o proslavi, obiteljskom okupljanju ili jednostavno kao sladak užitak nakon ručka, ovaj kolač nikada ne prolazi nezapaženo. U ovom članku, detaljno ćemo proći kroz recept, objašnjavajući svaki korak kako biste mogli sa lakoćom pripremiti ovaj slasni desert u vlastitoj kuhinji.
Sastojci
Za tijesto:
- 220 g brašna (oko 1¾ šolje)
- Prstohvat soli
- 60 g šećera (¼ šolje + 1 kašika)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 60 g omekšalog putera (¼ šolje)
- 1 žumance
- 60 g kisele pavlake (¼ šolje)
Za fil od sira:
- 400 g krem sira (oko 1¾ šolje)
- 8 g vanilin šećera (2 kašičice)
- 30 g gustina (¼ šolje)
- 3 žumanca
- 4 bjelanca
- 140 g šećera (⅔ šolje)
Voće:
- 150 g borovnica (1 šolja)
- 100 g ribizli (⅔ šolje)
Za mrvice:
- 60 g šećera (¼ šolje)
- 60 g omekšalog putera (¼ šolje)
- 120 g brašna (1 šolja)
Priprema
Priprema kolača sa sirom i voćem može izgledati kao izazov, ali zapravo je veoma jednostavna. Prvo, važno je pravilno pripremiti tijesto. U velikoj posudi pomiješajte brašno, praškasti šećer, so i praško za pecivo. Ova smjesa će činiti osnovu za vaše tijesto i osigurati mu lepršavu strukturu. Nakon što ste sve sastojke dobro izmiješali, dodajte omekšali puter, žumance i kiselinu pavlaku. Umijesite smjesu dok ne dobijete glatko tijesto, pazeći da ne prekomjerno miješate.
Kada ste pripremili tijesto, utisnite ga u kalup promjera 24 cm koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ova priprema će pomoći da se kolač lakše izvuče nakon pečenja. Tijesto pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta. Ovo će osigurati da se tijesto lagano stvrdne prije nego što dodate fil. Nakon što je tijesto pečeno, izvadite ga iz rerne i ostavite da se malo ohladi, što će omogućiti da ne dođe do prekomjernog isušivanja.
Dok se tijesto hladi, možete se posvetiti pripremi fila od sira. U jednoj posudi umutite krem sir sa vanilin šećerom, žumancima i gustinom dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. U drugoj posudi, umutite bjelanca dok ne dobiju čvrst oblik, postepeno dodajući šećer kako biste dobili stabilnu pjenastu strukturu. Ova smjesa od bjelanaca se zatim pažljivo sjedini sa kremom od sira. Na kraju, dodajte borovnice i ribizle, lagano ih umiješajući u smjesu, čime ćete dobiti divan pogled i bogatstvo okusa.
Sada prelijte smjesu od sira preko podpečenog tijesta i poravnajte vrh kako bi se ravnomjerno ispekao. Za pripremu mrvice, pomiješajte brašno, šećer i putar u posudi i utrljajte prstima dok ne dobijete krupne mrvice. Ove mrvice će dodati dodatnu hrskavost i teksturu vašem kolaču te ga učiniti još privlačnijim. Rasporedite mrvice ravnomjerno po kolaču. Kolač pecite još oko 50 minuta na 180°C dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Nakon pečenja, važno je ostaviti kolač da se ohladi u kalupu, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 2 sata prije posluživanja. Ovaj korak je ključan jer pomaže da se svi okusi sjedine i kolač postane čvrst. Kolač sa sirom i voćem ne samo da izgleda impresivno, već nudi i savršeni spoj okusa, što ga čini idealnim za sve prilike. Kada ga poslužite, možete ga dodatno ukrasiti svježim voćem ili šlagom, što će doprinositi njegovoj atraktivnosti. Uživajte u svakom zalogaju i ne zaboravite podijeliti ovaj recept sa svojom porodicom i prijateljima!
