Savršen, slatki recept Nutela kafe s tartufima, inspiriran omiljenim talijanskim desertom tiramisu i izrađen u elegantnu poslasticu veličine zalogaja. Zvuči sjajno zar ne? Ovi slatkiši imaju jezgru smrznute Nutele obavijene kremastom mješavinom mascarponea s kavom i završene hrskavim premazom od kikirikija. Kombinacija rezultira divnim kontrastom tekstura i eksplozijom okusa koji će impresionirati i najizbirljivije gurmane. Jedinstvena priroda ovih tartufa proizlazi iz njihovog složenog slojevitog dizajna: neočekivano tekuće središte Nutelle, obavijeno slojem kave i mascarponea, a sve prekriveno hrskavim vanjskim dijelom od kikirikija.
Iako je stvarno vrijeme pripreme samo 5 minuta, potrebno trajanje zamrzavanja i hlađenja osigurava savršenu teksturu, koja kulminira proizvodom koji izgleda stručno izrađen.
POTREBNI SASTOJCI:
– 150 grama (5,3 unce) Nutelle.
Komponente potrebne za mješavinu kave su sljedeće:
– 5 grama (ekvivalentno 1,5 žlica) instant kave
– 60 mililitara (ili ¼ šalice) kipuće vode.
Komponente za vanjski sloj uključuju:
– 200 grama Savoiardi kolačića – piškote
– 250 grama mascarpone sira, zagrijanog na sobnu temperaturu
– 60 grama šećera u prahu.
Sastojci za premaz:
– 200 grama sitno nasjeckanog kikirikija.
Kako se pripremaju brze kuglice?
Započnite s pripremom središnjica Nutelle, uz potrebno vrijeme za zamrzavanje, ostavite 5 minuta.
Pleh obložiti papirom za pečenje. Po potrebi zagrijte Nutellu u mikrovalnoj pećnici na 20 do 30 sekundi.
Stavite smjesu u vrećicu i odrežite mali kut. Nastavite s grabicom od 20 porcija, svaka od približno 1 žličice volumena, oblikujući ih u oblik koji podsjeća na poljubac.
Stavite u hladnjak na 20 do 25 minuta dok se potpuno ne stegne.
Priprema temeljca za kavu (2 minute)
Pomiješajte instant kavu s kipućom vodom, pazeći da se potpuno otopi. Nakon toga ostavite smjesu da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
To dovodi do savršenog okusa kave kojeg karakterizira odsutnost gorčine. 3. Sjediniti sastojke za tortu (3 minute).
Savoiardi kekse pretvoriti u fine mrvice, pa te mrvice pomiješati s ohlađenom smjesom od kave.
Kombinirajte sastojke dok ne postignu vlažnu konzistenciju, pazeći da ne postanu pretjerano mokri.
Priprema smjese za mascarpone (5 minuta)
Pomiješajte mascarpone sa šećerom u prahu, mutite dok smjesa ne postane glatka. Pažljivo umiješajte mrvice kolačića koje ste namočili u kavu.
Sastojke dobro sjediniti. Ako je smjesa pretjerano mekana, ostavite je da se ohladi 15 minuta.
Proces sastavljanja (15-20 minuta)
Izvadite smrznuta jezgra Nutelle iz zamrzivača. Precizno odmjerite 1,5 žlicu smjese za mascarpone.
Čvrsto pritisnite smjesu izravno na dlan, pozicionirajući smrznutu Nutellu u sredinu. Smjesom dobro zamotati Nutellu.
Smjesu pažljivo oblikujte u idealne kuglice valjajući je među dlanovima. Nakon toga kuglice posuti sitno sjeckanim kikirikijem.
Stavite u tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Preporuke stručnjaka za postizanje najboljih rezultata.
Kako biste spriječili prianjanje, preporuča se da vam ruke budu lagano vlažne dok oblikujete tartufe. Nadalje, preporučljivo je raditi u skupinama od 4 do 5 tartufa odjednom kako bi se olakšala učinkovita kontrola temperature.
Ukoliko smjesa postane previše mekana, vratite je u hladnjak na 15 minuta. Prilikom nanošenja premaza od kikirikija, lagano, ali snažno pritisnite kako biste zajamčili odgovarajuće prianjanje.
Kako biste dobili najbešavniju smjesu mascarponea, preporučljivo je koristiti sastojke koji su na sobnoj temperaturi. Slijede preporučene smjernice za čuvanje i posluživanje.
Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 5 dana. Za optimalan užitak preporuča se poslužiti ga malo ohlađenog, a ne potpuno ohlađenog.
Izvadite proizvod iz hladnjaka 5 do 10 minuta prije posluživanja. Rasporedite ga u jednom sloju na tanjur za posluživanje.
