Sastojci:
Za pripremu biskvita: koristiti 3 bjelanjka, 1 žumanjak, 3 kašike šećera, 3 kašike mljevene plazme, 2 kašike finog brašna i pola kesice praška za pecivo.
Za kremu: 80 grama šećera pomiješajte sa 2,5 decilitra mlijeka, 1 paketićem pudinga od vanile, 1,5 decilitara slatkog vrhnja i 3 kašike mljevene plazme.
Za glazuru: po želji dodati 2 kašike margarina i 60 grama čokolade.
Priprema:
Za početak pripremite karamel koji služi kao osnova za kreme. Stavite šećer u lonac i pustite da se postupno otopi. Kad dobije ugodnu karamel nijansu, dodajte 1,5 dl mlijeka i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. U posebnoj posudi pomiješajte puding sa preostalih 1 dl mlijeka, pa tu smjesu dodajte u karamel. Na laganoj vatri neprekidno miješati žičanom pjenjačom. Kada krema postane gusta, maknite je s vatre i umutite mikserom. Da se na nadjevu ne bi stvorila korica prekrijte ga prozirnom folijom. Dok se nadjev hladi prijeđite na pripremu smjese za biskvit.
Umutiti 3 bjelanjka sa 3 žlice šećera, zatim umiješati jedan žumanjak i nastaviti kratko mutiti. Dodati mješavinu brašna i polovicu praška za pecivo lagano miješajući silikonskom kuhačom. Kalup za muffine obložite papirnatim podlogama. Smjesu za biskvit ravnomjerno rasporedite po kori i pecite 15 minuta na 200°C. Kad su pečeni, kolačiće prebacite na rešetku da se ohlade. Nakon 5 minuta hlađenja, pažljivo odlijepite papirnate obloge. Kolačiće prepolovite kada se potpuno ohlade. Karamel plazma keksići.
Nadjev završite umućenjem slatkog vrhnja i umiješanjem u karamel kremu. Nakon toga u smjesu dodati mljevenu plazmu. Kremom premažite polovice keksa pa na njih stavite druge polovice. Dodatno premažite vanjski rub prije uvaljanja u mljevenu plazmu.
Punjene šubarike premažite čokoladnom glazurom, po želji bijelom ili crnom čokoladom. Počnite tako što ćete otopiti margarin u loncu; kad se rastopi maknite s vatre i odmah umiješajte izlomljene komadiće čokolade.
Savjet:
Ako smatrate da je priprema karamele, neizostavne komponente nadjeva, možda izvan vaših mogućnosti, možete se odlučiti za karamel puding. Okus će biti blizak autentičnoj karameli.
