POTREBNI SASTOJCI:
Sastojci potrebni za sloj od tikvica su sljedeći:
– dvije srednje velike tikvice, oko 400 grama – jedna žličica soli – pola žličice crnog papra – dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci:
– Četiri velika jaja
– Jedna žličica šećera
– Pola žličice crnog papra
– Sto mililitara punomasnog mlijeka
– Šezdeset mililitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– Sto dvadeset grama višenamjenskog brašna
– Jedanaest grama praška za pecivo
Za nadjev su potrebni sljedeći sastojci:
– Jedan krompir srednje veličine, oko 200 grama
– Jedna manja glavica luka, oko 80 grama
– 100 grama svježeg sira za mazanje, poput krem sira ili ricotte
– 80 grama ribanog parmezana
– Dodatni parmezan za ukrašavanje na vrhu
POSTUPAK PRIPREME:
Za početak, tikvice temeljito operite i uklonite im krajeve. Zatim ih narežite na tanke komade.
Zatim u velikoj zdjeli lagano posolite i popaprite tikvice. Lagano ih izmiješajte rukama ili lopaticom pazeći da ostanu netaknuti. U tavi srednje veličine zagrijte maslinovo ulje i kratko pirjajte tikvice dvije minute sa strane, pustite ih da malo omekšaju i upiju dio začina. Zatim ih treba odmah maknuti s vatre da se ne prekuhaju.
Sljedeći korak uključuje pripremu dodatnog povrća koje čini nadjev. Krumpir prvo treba oguliti, a zatim ga narezati na kockice veličine otprilike jedan centimetar. Luk je potrebno sitno nasjeckati jer će tijekom pečenja pustiti slatki okus koji će pojačati skladnu kombinaciju tikvica i sira.
U drugoj zdjeli počnite pripremati smjesu koja će poslužiti kao podloga za ovaj ukusni recept.
Umutite četiri jaja dok smjesa ne postane glatka i lagano pjenasta. Dodajte jednu žlicu šećera, koji pridonosi zlatnoj nijansi tijekom pečenja, uz pola žličice crnog papra.
Kombinirajte sastojke miješajući dok se dobro ne sjedine. Polako dodajte 100 mililitara punomasnog mlijeka i 60 mililitara maslinovog ulja, snažno miješajući kako biste postigli glatku konzistenciju.
U posebnu zdjelu prosijte 120 grama brašna i 11 grama praška za pecivo, pa tu suhu smjesu postepeno dodajte mokrim sastojcima, miješajte mikserom dok tijesto ne dobije glatku konzistenciju bez grudica kao za palačinke.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a kalup premažite uljem ili maslacem da se ne zalijepe. Poželjno je koristiti kalup promjera 23 cm, koji može biti okrugli ili pravokutni ovisno o dostupnosti.
Slojevi su raspoređeni sljedećim redoslijedom:
Najprije se polovica izrezanih tikvica pažljivo položi na podlogu kalupa, oblikujući kružne uzorke koji se preklapaju. Zatim se na tikvice poslaže sloj od kockica krumpira i sitno nasjeckanog luka.
Sljedeći korak uključuje žlicu svježeg sira, poput krem sira ili ricotte, rasporediti po površini, a zatim posuti polovicom naribanog parmezana. Zatim smjesu od jaja prelijte po cijelom rasporedu, ravnomjerno rasporedivši. Završni sloj čine preostale tikvice, umjetnički posložene, dodatno posute parmezanom.
Složene, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 do 45 minuta. Gornji sloj trebao bi biti zlatnosmeđe boje, dok bi unutarnji trebao zadržati čvrstu, ali sočnu teksturu. Da biste provjerili je li sredina potpuno kuhana, koristite čačkalicu ili tanki nož; trebalo bi izaći čisto.
