⏱️ **Ukupno trajanje:** otprilike 1 sat i 30 minuta.
**Trajanje pečenja:** 60 minuta
🍞 **Korisnost:** 1 štruca (oko 12 kriški)
* 200 grama svježeg sira (quark) ili grčkog jogurta
* 3 jaja
* 100 grama mljevenih badema (oko 1 šalica)
* 100 grama miješanih sjemenki (npr. suncokreta, bundeve, chia i lana)
* 80-120 grama raznih orašastih plodova (uključujući orahe, lješnjake, pekan orahe i bademe)
* 30 grama mljevenog lanenog sjemena (otprilike ¼ šalice)
* 16 grama psyllium ljuski (ekvivalent 2 žlice, ne cijeli psyllium)
* 2 žličice sode bikarbone (8 grama)
* 1 žličica soli (5 grama)
**Upute za pripremu**
1. **Spajati sir i jaja**
U većoj zdjeli dobro izmiješajte 200 g svježeg sira ili grčkog jogurta s 3 jaja. Dobivena smjesa trebala bi postići glatku konzistenciju; u tu se svrhu može koristiti pjenjača ili električna miješalica. Ova temeljna smjesa doprinosi vlazi, povezuje komponente zajedno i osigurava da kruh ostane mekan s prizvukom kiselosti.
U smjesu dodajte sol i sodu bikarbonu.
Umiješajte 1 žličicu soli i 2 žličice sode bikarbone. Reakcija između sode bikarbone i kiselosti jogurta olakšava dizanje kruha dok istovremeno osigurava da ostane mekan.
3. **Uključite bademe, sjemenke i orašaste plodove**
* 100 grama mljevenih badema * 100 grama raznih sjemenki (kao što su chia, suncokretove, bundevine i lanene) * 80 do 120 grama nasjeckanih orašastih plodova (uključujući orahe, lješnjake i druge)
Ove komponente doprinose teksturi, osiguravaju zdrave masti i opskrbljuju proteinima i vlaknima.
4. **Uključite psyllium**
Polako dodajte 16 g psyllium ljuski u smjesu. Pazite na temeljito miješanje jer će se kombinacija zgusnuti zbog sposobnosti psiliuma da upije tekućinu i poveže sastojke u konzistenciju poput kruha. Ovaj element je neophodan za postizanje kompaktnosti i olakšavanje rezanja.
5. **Umijesite tijesto**
Nakon što je smjesa postala zgusnuta, rukama je oblikujte u štrucu ili je stavite u kalup za kruh koji ste obložili papirom za pečenje. Po želji se po vrhu mogu posuti dodatne sjemenke u dekorativne svrhe.
6. **Ostaviti tijesto da odmori**
Ostavite smjesu da odstoji **20 minuta** prije pečenja; ovo razdoblje mirovanja omogućuje psiliumu da se dalje širi, čime kruh dobiva odgovarajuću strukturu.
7. **Zagrijte pećnicu i nastavite s pečenjem**
Postavite temperaturu pećnice na **180°C** (koristeći gornji i donji grijač). Pustite da se proces pečenja nastavi **60 minuta** ili dok korica ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu teksturu, pritom pazeći da sredina ostane čvrsta.
8. **Ostavite da se ohladi prije rezanja**
Nakon što je proces pečenja završen, bitno je pustiti kruh da se temeljito ohladi prije rezanja; ako to ne učinite, može doći do njegovog raspadanja. Nakon što se ohladi, kruh će postići idealnu čvrstoću, sočnu unutrašnjost i hrskavu vanjštinu.
✔️ Prijedlozi:
* Kruh se može čuvati u hladnjaku 4 do 5 dana ili se može zamrznuti u šnitama. * Služi kao izvrsna opcija za doručak u kombinaciji s maslacem, sirom, avokadom ili humusom.
Osim toga, začini kao što su sušeni origano, kumin ili češnjak u prahu mogu se dodati kako bi se poboljšao okus.
