Domaći sladoled od čokoladnih komadića vanilije Ovaj recept za domaći sladoled od čokoladnih komadića vanilije pokazuje da su najfiniji deserti često napravljeni od najosnovnijih sastojaka.
- Koristeći samo tri osnovne komponente, možete napraviti bogat i kremast sladoled koji može parirati bilo kojoj komercijalno dostupnoj opciji.
- Ovaj jednostavan recept za sladoled daje rezultate profesionalne razine bez potrebe za aparatom za sladoled ili kompliciranim metodama.
POTREBNI SASTOJCI:
Za izradu kreme potrebni su vam sljedeći sastojci: četiri veća žumanjka, 120 grama šećera u prahu i 200 mililitara punomasnog mlijeka.
Za izradu sladoleda trebat će vam 420 mililitara gustog vrhnja (s udjelom masti 33-36%) i 30 grama sitno nasjeckane tamne čokolade.
Potrebna oprema: lonac srednje veličine, fino sito, velika zdjela za miješanje, električni mikser ili pjenjača, posuda za zamrzavanje s poklopcem i aluminijska folija.
Upute za pripremu:
Korak 1: U srednjoj posudi za umake postupno zagrijavajte mlijeko na srednje niskoj vatri dok ne počne stvarati paru i dok se oko rubova ne počnu stvarati mali mjehurići. Važno je izbjegavati da mlijeko potpuno prokuha jer to može uzrokovati zgrušavanje.
Korak 2: Dok se mlijeko zagrijava, u većoj zdjeli snažno miksajte žumanjke i šećer dok smjesa ne dobije blijedo žutu boju i postane lagano zgusnuta, što bi trebalo trajati oko 2-3 minute.
Korak 3: Nakon što je mlijeko postiglo željenu temperaturu, postupno ulijte otprilike jednu trećinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući. Ova tehnika, poznata kao kaljenje, koristi se kako bi se spriječilo zgrušavanje jaja.
Korak 4: Polako dodajte preostalo vruće mlijeko, neprestano miješajući kako biste osigurali da smjesa ostane glatka i bez grudica.
Korak 5: Vratite cijelu smjesu u lonac i zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom kuhačom ili toplinski otpornom lopaticom. Krema je spremna kada dovoljno prekrije poleđinu žlice i dosegne temperaturu od 180°F (77°C).
Korak 6: Kremu odmah procijedite kroz fino cjedilo u čistu zdjelu kako biste uklonili sve grudice ili komadiće tvrdo kuhanog jaja.
Korak 7: Kako biste spriječili stvaranje kožice, prekrijte kremu plastičnom folijom, pazeći da bude pritisnuta izravno na površinu. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili dok se potpuno ne ohladi.
Korak 8: Električnom miješalicom postavljenom na srednju brzinu, tucite čvrste vrhove u velikoj zdjeli dok se ne formiraju mekani vrhovi, što bi trebalo trajati oko 3 do 4 minute. Pazite da izbjegnete pretjerano miješanje jer to može dovesti do stvaranja maslaca.
Korak 9: Koristeći veliku žlicu ili lopaticu, pažljivo umiješajte ohlađenu kremu u šlag tehnikom nježnog savijanja kako biste zadržali laganu i prozračnu konzistenciju. Korak 10: Ubacite sitno nasjeckane komadiće čokolade, pazeći da su ravnomjerno raspoređeni.
Korak 11: Ulijte smjesu za sladoled u posudu prikladnu za zamrzavanje, pazeći da je vrh zaglađen lopaticom. Korak 12: Čvrsto pokrijte spremnik aluminijskom folijom, zatim stavite poklopac na vrh. Ovaj dvostruki sloj zaštite učinkovito sprječava stvaranje kristala leda.
Korak 13: Ostavite smjesu da se zamrzne najmanje 3 sata za meku konzistenciju ili 6 do 8 sati za čvršću teksturu.
Pogledajte naš video ispod kako biste dobili jasniju sliku pripreme:
