Već 10 godina pravim ovu zimnicu, pečene paprike sa češnjakom – recept za zimnicu bez konzervansa, recept pogledajte u videu ispod:
BONUS:
CARSKA SALATA…Naša omiljena,bez kupusa i zelenih rajčica…Fantastična za zimska predjela!
Sastojci
Povrće:
– 4 kg paprike
-3 kg mrkve
-3 kg cvjetače
Začini:
– Peršin po ukusu
– Za okus
preljev od češnjaka:
– 1/2 l ulja
– 1 litra octa
– 300 g soli
– 300 g šećera
– 1 (10 g) salicilne kiseline
Priprema
Povrće nasjeckajte i stavite u veliki lonac, dodajte nasjeckani peršin i češnjak (bolje ih je dodati kasnije) i list lovora. Ostavite poklopljeno 1 dan, za to vrijeme povremeno promiješajte rukom i punite tegle tako što ćete grabiti povrće sokom i kada je tegla do pola puna, pritisnite da povrće pusti sok (ja imam malu kutlaču i njome punim i pritisnem) i kada napunite teglu i tekućina prekrije povrće, stavite plastične rešetke da pritisnete povrće i zatvorite tegle.
Porcija
Češnjak i peršin sam stavljala kad sam slagala, između redova povrća jer će tekućina promijeniti boju ako se peršin stavi odmah. Koristio sam alkoholni ocat.
BONUS:
ZIMSKA KUHINJA BEZ KONZERVANSA I DODANOG ŠEĆERA
Sastojci
1 kg luka
3 kg paprike
3 kg mesnatih rajčica
2-3 mrkve
i više
ulje
, šećer,
sol
Priprema
Ovo su moje mjere, povrće je vagano bez čišćenja, ne morate se toga pridržavati, koristite vrste povrća u omjerima koje volite, važan je samo postupak rada i pravilno pakiranje. Ovo mjerenje je dalo 8-9 staklenki od 720 gr.
Očistite povrće.
Luk narežite na trakice, a paprike na veće komade.
Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih, narežite na ploške.
Mrkvu narendajte na ribež na tanke ploške… ili kako želite. Možete ga i izostaviti.
U široki lonac ulijte ulje i zagrijte ga.
Najbolje je raditi na vatri jer možete koristiti i šire posude, jer se povrće treba pržiti, a ne kuhati u vlastitom soku ili da povrće ima više zraka….
Na prženje dodajte luk i posolite ga.
Kad luk omekša dodati mrkvu, kratko popržiti pa dodati papriku i ponovo posoliti….
Kad kupujete paprike birajte sve boje: žutu, crvenu, zelenu… imala sam i narančaste….
Kad paprike malo omekšaju dodati paradajz i malo posoliti…i onda lagano dinstati…dok ne dobijete gustoću koju volite…dok se paradajz kuha dodajte šećer…
na kraju po želji dodajte peršin.
Vrući sataraš pakirajte u tople, čiste staklenke, ostavite samo malo soka na vrhu, komadić paprike ne smije viriti.
Staklenke zavežite ili stavite poklopce, te umotajte u deku dok se ne ohlade.
