Ovaj recept za zimu je perfekcija! Prošle godine sam napravila 50 tegli i moja porodica ih je tako brzo potrošila! Super jednostavno za napraviti, a ukus je fantastičan…

• Ova živahna mješavina ukiseljenog povrća prilika je za transformaciju za ljubitelje kućnog konzerviranja.
• Kombinirajući svojstvenu slatkoću tikvica i mrkve sa snažnim okusima crvene paprike i mirisnih začina, ovaj recept daje svestrani začin koji može poboljšati svako jelo.
• Elegantno narezano povrće ne samo da izgleda privlačno u staklenkama, već nudi i idealnu teksturu koja izuzetno dobro podnosi proces kiseljenja.

• Tri kilograma svježih tikvica, narezanih na trakice;
• dva i pol kilograma mrkve, oguljene i narezane na trakice;
• pet do šest crvenih paprika, također narezanih na trakice;
• dvije ljute crvene paprike, sitno mljevene;
• dva režnja češnjaka, zdrobljena;
• pola hrpe svježeg bosiljka, nasjeckanog;
• dvije i pol žlice (50 grama)  soli;
• dvije i pol žlice (50 grama) šećera;
• jedna šalica (225 mililitara) octa s 4-5% kiselosti;
• jedna šalica (225 mililitara) biljnog ulja;
• jedna žlica (20 grama) sjemenki korijandera;
• i jednu žlicu (20 grama) ljuskica crvene paprike.

KAKO ČUVATI POVRĆE ZA ZIMNICU?

Započnite s pripremom povrća: tikvice dobro operite i narežite na tanke trakice. Zatim ogulite mrkvu i nastavite je rezati na trakice. Na kraju crvenu papriku očistite od sjemenki i također narežite na tanke trakice.

Aromatizirajte smjesu: U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte svo pripremljeno povrće sa nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim bosiljkom. Dodajte malo soli, šećera, sjemenki korijandera i listića crvene paprike.
Umiješajte tekućinu: pokapajte ocat preko mješavine povrća. U drugoj tavi zagrijte biljno ulje dok se ne zagrije, pa prelijte preko povrća.

Pustite smjesu da odstoji: nakon temeljitog miješanja svih sastojaka ostavite da odstoji 10 minuta. Ovaj proces omogućuje povrću da pusti svoje prirodne sokove dok upija okolne okuse.
Postupak konzerviranja: Pažljivo napunite sterilizirane staklenke čvrsto pakirajući mješavinu povrća, pazeći da tekućina potpuno prekrije povrće. Važno je ostaviti oko 1 cm prostora za glavu na vrhu.

Pripremite za preradu tako da pažljivo očistite rubove staklenki. Za sterilizaciju, uronite nove poklopce u kipuću vodu na 2-3 minute, zatim provjerite jesu li staklenke dobro zatvorene.

Obrada u vodenoj kupelji uključuje stavljanje zatvorenih staklenki u duboku zdjelu i punjenje vrućom vodom dok razina vode ne dosegne poklopac. Da biste osigurali pravilno očuvanje, kuhajte 20 minuta.
Pustite staklenke da se ohlade i napravite probu: ako se neki poklopac olabavi tijekom obrade, izvadite staklenke i ponovno zategnite poklopce. Okrenite staklenke, pokrijte ih debelim ručnikom i ostavite da odstoje preko noći.
Provjerite brtvljenje: Sljedeći dan procijenite vakuumsko brtvljenje pritiskom na sredinu svakog poklopca. Ako poklopac ostane netaknut i pritisne bez popuštanja, staklenka je čvrsto zatvorena.