Ovaj jednostavan i ukusan recept za krekere od krumpira savršen je izbor za brzi međuobrok ili predjelo kada je sezona krumpira.
Ovi hrskavi i lagani krekeri, napravljeni isključivo od krumpira i kukuruznog škroba, sigurno će zadovoljiti vaše želje. Bez obzira volite li ih kao međuobrok ili prilog, ovi krekeri od krumpira jednostavni su za pripremu i apsolutno su divni!
Sastojci:
– Krompir: 2 srednje veličine
– Sol: 1 ¼ žličice, odvojene
– Kukuruzni škrob: 1 šalica
– Biljno ulje: Po potrebi za prženje
NAČIN PRIPREME: Molimo pridržavajte se uputa redom, korak po korak.
1. Zakuhajte vodu i u njoj skuhajte krumpir.
Za pripremu krumpira stavite ga u lonac napunjen slanom vodom i ostavite da se kuha u ljusci dok ne omekša i bude potpuno kuhan. To obično traje oko 20 do 25 minuta, ovisno o veličini krumpira. Održavanje kožice tijekom kuhanja pomaže zadržati i okus i vlagu.
Ocijedite višak vode i ostavite krumpire da se ohlade dok se s njima ne može lako rukovati. Ovo lagano hlađenje čini guljenje jednostavnijim i pomaže u izbjegavanju ljepljivosti prilikom gnječenja.
Nakon što se krumpir ohladi, ogulite ga od kore i prebacite ga u zdjelu, zatim mutite dok ne dobijete glatku teksturu. Za najbolju konzistenciju, preporučljivo je pire krumpir procijediti kroz fino cjedilo ili sito. Kako biste izbjegli ljepljivost smjese, pazite da ne izmiješate previše.
2. Pripremite tijesto
Pomiješajte sastojke tako da u pire krumpir dodate 1 žličicu soli i 1 šalicu kukuruznog škroba. Uključivanje kukuruznog škroba pomaže u vezivanju smjese i daje laganu, hrskavu teksturu nakon prženja.
Da biste napravili tijesto, miješajte sastojke dok ne nastane gusta smjesa koja se ne lijepi. Ako smatrate da je tijesto previše ljepljivo, dodajte još kukuruznog škroba, dodajući jednu po žlicu, dok ne postignete pravu konzistenciju.
Počnite tako da radnu površinu lagano posipate brašnom i kratko mijesite tijesto. Zatim oblikujte tijesto u valjak promjera otprilike 1 inča.
3. Napravite krekere
Podijelite tijesto na segmente tako što ćete roladu rezati na 8 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u manji kolut, a zatim svaki kolut izrežite na 12 dijelova. Svaki bi komad trebao biti otprilike veličine manjeg klikera.
Oblikujte kuglice: svaki dio rukama razvaljajte u kuglicu. Ove kuglice će se na kraju spljoštiti u oblik za izradu krekera.
Da biste oblikovali oblik krekera, počnite nanošenjem lagane masti na rozetu sokovnika za limun ili neki drugi rebrasti kalup. Svaku kuglicu krumpira čvrsto pritisnite na nauljenu rozetu, pazeći da se napravi ploča s unutarnjim rebrima. Ovaj korak je ključan kako bi krekeri dobili jedinstvenu teksturu i omogućili im da se lijepo napuhnu tijekom prženja.
4. Pecite krekere za pripremu.
Započnite zagrijavanjem ulja: u lonac ili duboku tavu ulijte značajnu količinu biljnog ulja. Zagrijte ulje na srednjoj vatri dok ne postigne temperaturu od 350°F (175°C). Da biste provjerili je li ulje spremno, ubacite u njega mali komad tijesta; trebao bi stvoriti cvrčanje i odmah isplivati na vrh.
Pržite krekere:
Pripremljene krekere lagano u malim obrocima stavljajte u vruće ulje. Ostavite ih da se prže otprilike 2-3 minute, odnosno dok ne napuhnu i dobiju zlatno smeđu boju. Izbjegavajte pretrpavanje lonca jer to može sniziti temperaturu ulja i rezultirati neravnomjernim prženjem. Pržene krekere izvadite iz ulja i stavite na tanjur koji ste obložili papirnatim ručnicima da upiju višak ulja. Ponovite ovaj postupak za preostale krekere.
5. Način posluživanja:
Dodatni začini: Nakon što se krekeri zagriju, možete ih nježno ubaciti u zdjelu s dodatnom soli prema vašim željama. Kako biste još više poboljšali okus, slobodno dodajte začine ili bilje po izboru, poput paprike, češnjaka u prahu ili sušenog ružmarina.
Preporuke za posluživanje: Ove hrskave krekere od krumpira najbolje je kušati odmah, same ili u kombinaciji s omiljenim umakom, poput kečapa, aiolija ili ljutog umaka od jogurta.
