Nakon eksperimentiranja s brojnim receptima, na kraju sam otkrila upravo ovu metodu za koju sam smatrala da je najpovoljnija, a sada je to postala moja glavna tehnika pripreme.
Nakon eksperimentiranja s brojnim receptima, na kraju sam otkrila upravo ovu metodu koja mi se čini najprivlačnijom i sada je stalno pripremam na ovaj način.
Sastojci:
- 500 gr. kora za baklavu
Za sirup pripremite:
- 600 grama šećera,
- 1/2 l vode,
- 1 vrećicu vanilin šećera
- i 3 kriške limuna.
Za fil pomešati:
- 100 grama šećera,
- 300 grama mlevenih oraha,
- 200 grama griza
- i 1 kašičicu praška za pecivo.
Po potrebi dodati vode, a po potrebi kore premazati uljem.
Priprema:
Za izradu našeg sirupa pomiješamo šećer, vanilin šećer i vodu. Kad dosegne točku vrenja, pustimo da lagano kuha 5 minuta prije nego što dodamo kriške limuna kao završni dodir. Na kraju pustimo da se sirup ohladi.
Za pripremu nadjeva pomiješajte šećer, mljevene orahe, griz i prašak za pecivo pa postupno dodavajte vodu (cca 1/2 dcl) dok smjesa ne postane gusta.
Za početak ćemo skupiti kore i izvršiti brojanje kako bismo bili sigurni da imamo ukupno 20 komada, jer nam je potrebno ukupno 10 rolata. Zatim ćemo nadjev podijeliti na 10 jednakih dijelova. Proces punjenja kiflica sastoji se od sljedećih koraka: počevši od jedne kore, nanijeti ćemo lagani premaz ulja, zatim ovaj korak ponoviti sa drugom korom. Zatim ćemo staviti jedan dio nadjeva na jedan kraj kore i nastaviti čvrsto zarolati, ponavljajući ovaj postupak ukupno 10 puta. Nakon što su rolice sastavljene, nježno ćemo ih namazati uljem prije nego što ih režemo na komade duljine 5 cm. Na kraju ćemo kiflice peći na temperaturi od 180 stupnjeva dok ne dobiju divnu zlatnožutu nijansu.
Nakon pečenja baklave obilato prelijte ohlađenim sirupom, dajte baklavi dovoljno vremena da upiju slatki sirup.
Pripremljeno i spremno za konzumaciju.
