Godinama ih pripremam na ovaj način i uporno su se pokazale kao izuzetne, omiljene u mojoj obitelji.
Sastojci:
Za pripremu smjese za natapanje potrebno je 4 litre vode, 1 litra alkoholnog octa s 4% octene kiseline, 250 g šećera, 250 g soli, 5 dcl ulja i 1 vrećica papra u zrnu. Dodatno, za dodatni okus, možete dodati nasjeckanog češnjaka i nasjeckanog svježeg peršina po želji.
Priprema:
Započnite s uklanjanjem peteljki s paprika pomoću noža, a zatim ih temeljito operite i ocijedite. Kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje, čačkalicom napravite nekoliko malih zareza na paprikama. Napunite posudu vodom i dodajte ocat, ulje, šećer, sol i papar. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte smjesu. Kad zavrije, posuti toliko paprike po površini jela da ga potpuno prekrije. Paprike kuhajte u smjesi dok voda ne pusti 2-3 mjehurića. Šupljikavom žlicom premjestite paprike u drugu posudu. Sljedeću količinu paprika odmah dodajte u vodu i nastavite kuhati dok lagano ne porumene. Prvu porciju paprika koje ste izvadili rasporedite u staklenke, lagano ih pritiskajući da se lijepo slože. Između svakog reda pospite nasjeckani češnjak i peršin za dodatnu aromu. Kako biste sačuvali paprike, počnite s punjenjem 2-3 staklenke i pomoću plastične rešetke pritisnite paprike. Zatim pažljivo ulijte vruću presolju u staklenke i odmah ih zatvorite metalnim čepom. Prije zatvaranja staklenki ključno je vruću tekućinu od kuhanja paprike direktno preliti preko njih. Ponovite ovaj postupak za sve paprike. Na kraju staklenke pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohlade. Kako bi staklenke bile dobro zatvorene, stavite ih u lim za pečenje i zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Ostavite staklenke da odstoje u pećnici jedan sat, zatim isključite pećnicu i ostavite staklenke da se iznutra ohlade. Ovaj proces, poznat kao pasterizacija, jamči sigurnost sadržaja.
