SASTOJCI:
Sastojci potrebni za tortu:
kora:
- 10 bjelanjaka,
- 200 grama šećera,
- 100 grama sjeckanih oraha,
- 100 grama nasjeckanih suhih kajsija,
- 100 grama nasjeckanih suhih smokava,
- 100 grama nasjeckanih crvenih urmi,
- 100 grama nasjeckanih žele bombona,
- 100 grama nasjeckanih čokolade,
- 100 grama grožđica,
- 200 grama sjeckanih oraha,
- 3 žlice brašna.
krema:
- 10 žumanjaka,
- 10 žlica šećera u prahu,
- 100 grama crne čokolade
- i 250 grama maslaca ili margarina.
Priprema:
Suho voće, žele bombone, orahe i čokoladu narežite na kockice. Odlučio sam to učiniti ručno zbog bojazni da bi korištenje stroja moglo oštetiti ljepljive grudice, iako bi se možda moglo i na taj način. Umiješajte 3 žlice brašna da se svi dijelovi lijepo razdvoje.
Mikserom umutiti bjelanjke sa 200 g šećera u čvrst snijeg. Što je smjesa čvršća, rezultat je bolji. Umiješati žlicom sjeckane orahe, pa dodati pripremljeno voće. Pripremite veliki pleh tako da ga obložite papirom za pečenje, pa koru stavite u pećnicu na umjerenoj temperaturi od oko 190°C. Pecite oko 15 minuta na nižoj rešetki. Budite oprezni, jer viša temperatura može uzrokovati opekline voća. Žumanjke i šećer u prahu pjenasto izmiješajte dok se dobro ne sjedine. Kada je to gotovo, dodajte čokoladu i ostavite je da se otopi. Na kraju umiješati ohlađeni maslac i sve sastojke dobro sjediniti. Ohlađenu koru skinuti sa papira za pečenje. Narežite ga na trećine i stavite fil u prostor između kore i vanjskog ruba torte. Ja sam koru pripremala u dvije odvojene ture po 5 bjelanjaka, jer mi je pleh kompaktan i u nju može stati samo 10 bjelanjaka odjednom, a rezultat su 4 kore. Mora odstajati najmanje 24 sata, po mogućnosti 36 sati ili više. Obično ne dodajem ništa u čokoladu; Ja ga radije ukrasim voćem ili ribanom čokoladom, ali slobodno ga prilagodite kako želite.
BONUS RECEPT:
Orah kocke – Iznenadit ćete se svojom kremastom teksturom i sočnošću, a pripremaju se za samo 15 minuta.
Posne kocke od oraha izvrsna su opcija za one koji traže slatki zalogaj koji ne sadrži sastojke životinjskog podrijetla.
Ovaj jednostavan recept spaja duboke okuse mljevenih badema i oraha s vlažnim slojem biskvita, pojačanim aromatičnim notama ruma i vanilin šećera. Ključna prednost ovog kolača je njegov potencijal da postane još dražesniji i aromatičniji dodavanjem nekoliko dodatnih sastojaka, kao što su bijela čokolada, nasjeckana tamna čokolada i malo više mljevenih orašastih plodova, ako više volite bogatiju varijantu umjesto ove laganije opcije .
Sastojci:
Sastojci za fil: 300 ml biljnog mlijeka, 100 grama putera ili margarina, 100 grama šećera (po želji), jedna kašičica ruma, jedna kesica vanilin šećera, 200 grama mljevenih oraha, 100 grama mljevenih badema, i 400 grama keksa.
Priprema:
Započnite zagrijavanjem mlijeka na srednjoj vatri. Kad se zagrije, umiješajte maslac, šećer i vanilin šećer; ako ne pripremate posnu verziju, uključite i 100g bijele čokolade. Nakon što se sve dobro sjedini, isključite vatru i umiješajte orahe, bademe i rum. Dobro izmiješajte i ostavite smjesu da se zgusne i ohladi 5-6 minuta, pazeći da nadjev bude mlak, a ne hladan. U odgovarajućem kalupu naizmjenično redati slojeve biskvita i nadjeva dok ne potrošite sve sastojke, pazeći da završni sloj bude nadjev. Po želji prelijte kakaom ili otopljenom bijelom čokoladom ako niste po posnom receptu. Pustite da odstoji 2-3 sata da se sve dobro stegne, a onda će kocke biti spremne za uživanje.
