Složit ćete se, burek je omiljeno jelo na prostorima bivše Jugoslavije, i to je to autentično jelo zaista bogate tradicije. Burek izaziva mnoge kontroverze u odnosima naših zemalja, a prema komentarima mnogih korisnika društvenih mreža, najsočniji je u predjelu Bosne i Hercegovine. Kao što znate, pravljen je od ručno razvijanog tijesta i na području BiH, burek podrazumijeva upotrebu mljevenog mesa. Hrskava kora sočnog tijesta, obogaćena je raznoraznim začinima, a priprema se zasniva na izboru što kvalitetnijeg mesa i pažljivo odabranih začina. U nastavku vam donosimo jedan od recepata!
Sastojci:
Za pripremu fila trebat će vam:
– 500 grama mljevenog mesa –
1 glavica luka sitno nasjeckana
– 2-3 češnja češnjaka, mljevena (po želji)
– 100 mililitara ulja ili 50 grama otopljenog maslaca
– 1 jaje
– 1 žličica slatke crvene paprike
– 1/2 žličice crni papar
– Sol, po ukusu
– 1/2 žličice sušenog origana ili majčine dušice (po izboru)
– 1/2 šalice vode ili juhe (za dodatnu vlažnost)
Za pripremu tijesta trebat će vam:
– 500 grama tijesta za pitu na bazi kvasca (bilo kupovnog ili napravljenog od nule, obično se koristi kao tanke kore)
– 1 jaje za premazivanje
– 2 do 3 žlice ulja za premazivanje kora.
POSTUPAK PRIPREME:
Za početak zagrijte ulje ili otopljeni maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, umiješajte sitno nasjeckani češnjak i luk, pržite dok ne postanu staklasti.
Zatim dodajte mljeveno meso i pirjajte ga dok ne dobije zlatnosmeđu boju, miješajući s vremena na vrijeme. Nakon toga dodajte crvenu papriku, papar, sol i origano ili majčinu dušicu i dobro izmiješajte.
Dodajte 1/2 šalice vode ili juhe i pustite da se kuha dok tekućina ne ispari i smjesa ne postane gušća. Nadjev ostaviti sa strane da se ohladi.
Za izradu tijesta slijedite ove korake:
Ako pripremate tijesto kupljeno u trgovini, izvadite ga iz pakiranja i razvaljajte na radnoj površini. Za one koji rade kore od nule, pobrinite se da ih tanko razvaljate.
Svaku koru malo premazati uljem. Na svake 3 do 4 kore stavite malo fila.
Počnite tako što ćete na radnu površinu staviti prvu koru, a zatim ravnomjerno rasporediti fil. Zatim dodajte još jednu koru na vrh i nastavite s ovim procesom slaganja dok se ne utroše svi fil i kore.
Stavite nadjev presavijajući rubove kore i oblikujte burek u željeni oblik, okrugli, pravokutni ili neki drugi.
Burek poređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Nanesite razmućeno jaje na površinu bureka da dobijete lijepu zlatno-smeđu nijansu. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite otprilike tridesetak minuta, odnosno dok ne poprimi lijepu zlaćanu boju i postane hrskava.
Nakon što se burek ohladi nekoliko minuta, narežite ga na porcije i prezentirajte. Izvrsno se slaže uz jogurt ili neki prilog po želji.
Uživajte u svom mesnom domaćem bureku!
