Iako da bi se utvrdilo šta jedemo i koliki je značaj mesa u našoj ishrani, rekla je dr Radmila Šehić u programu od 150 minuta.
“Počeću tako što ću vam reći šta bi ljudima moglo biti najkorisnije da znaju da je meso veoma, veoma važna hrana. “To je izuzetno važna hrana jer su proteini, zapravo je esencijalna aminokiselina. Važan izvor, možda čak i više važnije od činjenice da je meso izvor vitamina B12”, kaže dr. Šehić.
Prema njenim riječima, vitamin B12 izuzetno je važan za funkciju nerava, mozga i metabolizma, a iako kvasac sadrži velike količine vitamina B12, meso je ipak obilnije ovim vitaminom. Dodala je da ljudi koji se drže veganske ili vegetarijanske prehrane moraju nadopunjavati ovaj važan vitamin na druge načine.
“Ne znamo koliko je meso odležalo i koje je meso pripremljeno. Znamo da je meso koje se inače prodaje dobro zaštićeno u frižideru na dva stepena Celzijusa”, objasnio je doktor.
Koje mjere opreza možemo poduzeti pri kupovini mesa? Prvo, liječnici preporučuju da pogledate boju mesa. Ovo je prvi znak ako je barem jedan dio ili neki dijelovi mesa promijenili boju.
“Meso već počinje da izgleda ovako, ukrasite ga. Ako ga tako kupite i otvorite, biće ljepljivo i vlakna će se povući. I samo pazite! Treća stvar je promjena u miris”, dodala je.
Nadalje, ne treba zaboraviti važnost termičke obrade. Kako je rekao dr. Šehić, bakterije ubijaju kada temperatura pređe 75 stepeni Celzijusa.
