Sastojci:
Tijesto:
- 4 jaja,
- 3 čaše šećera,
- 1 čaša ulja,
- 2 čaše kiselog mlijeka,
- 4 čaše brašna
- i 1 kesica praška za pecivo.
Punjenje:
- 1,5 kg blago kisalih jabuka,
- 1 šalica šećera u prahu,
- 1 žlica cimeta
- i 1 vrećica vanilin šećera.
Priprema:
Posuda koja služi za mjerenje sastojaka ima volumen od 2 decilitra. Za početak napravite nadjev tako da jabuke ogulite i naribate na krupnije ribe. Zatim prebacite naribane jabuke u veliki lonac postavljen na jaku vatru, dodajući šećer, vanilin šećer i cimet uz lagano miješanje kako bi jabuke omekšale. Ostavite da se ohladi prije nego što ga uklopite u tortu.
Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Cijela jaja sjediniti sa šećerom ne odvajajući žumanjke od bjelanjaka. Kada smjesa postane svijetla i pjenasta, dodajte ulje i promiješajte da se sjedini. Ulijte kiselo mlijeko i još jednom promiješajte da se smjesa sjedini. Na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Otprilike polovicu tijesta ili malo više ravnomjerno rasporedite u nauljeni i malo pobrašnjeni pleh promjera 38 cm. Stavite ga u pećnicu na otprilike 10 minuta kako bi se stvorila korica, koja može postati blago smeđa. Preko prve malo pečene kore ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka, žlicom pazite da pokrije cijelu površinu bez pritiskanja, jer bi moglo procuriti kroz djelomično pečeni biskvit. Preostalo tijesto pokapajte preko jabuka u tankom mlazu, pazeći da obavija sav nadjev. Debeli sloj je nepotreban, jer će se tijesto dići i tako će kolač imati odgovarajuću gornju koru. Kolač pecite dok ne dobije lijepu smeđu boju. S obzirom da je donji sloj djelomično pečen, a jabuke pečene, ukupno vrijeme pečenja je relativno kratko. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 C otprilike 30 do 35 minuta. Pečeni kolač ostavite da se ohladi što duže, a zatim ga narežite na kocke i uživajte dok je još svjež.
Daljnje napomene:
1) Količinu šećera u tijestu možete smanjiti na 2 šalice ili čak manje ako su jabuke u nadjevu posebno slatke. 2) Tekući jogurt može učinkovito zamijeniti kiselo mlijeko ili umjesto njega možete koristiti mješavinu kiselog vrhnja i mlijeka. Ova mješavina se sastoji od dva dijela kiselog vrhnja i jednog dijela mlijeka.
Možete koristiti manje jabuka.
Posluživanje:
Tortu poslužite samu, ponudite barem dva komada, a možda i više, uz sok, čaj ili mlijeko.
