LJUTENICA: FANTASTIČNA LJUTA SALATA ZA SVE GURMANE!
Jednostavan za napraviti, ne oduzima puno vremena, pogotovo jer se sve samelje i tek kuha. Fantastična pikantna salata…
SASTOJCI:
2 kg rajčice
3 kg paprike babure
200 ml ulja
100 g soli
50 g šećera
50 ml octa
6 češnja češnjaka
200 g ljutih papričica (koristite količinu u videu)
1 žlica suhog lišća peršina
5 g konzervansa (nije obavezno)
PRIPREMA:
Rajčice operite, uklonite svu prljavštinu i nasjeckajte ih.
Rajčice sameljite u blenderu, u stroju za mljevenje mesa ili u kojem već meljete ostale sastojke.
Mljevene rajčice sipati u dublji lonac, dodati ulje, sol, šećer i peršin te staviti na vatru da se sve zajedno kuha.
Kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena (50 minuta je vrijeme u videu).
Dok se rajčica kuha, pripremite papriku, češnjak i feferon.
Paprike oprati, odstraniti peteljke i sjemenke te ih narezati na veće komade jer su i sameljene. Paprike operite na isti način, samo im odstranite peteljke i očistite češnjak.
Sve zajedno samljeti i dodati rajčicama.
Dobro promiješajte i ostavite kuhati na srednjoj vatri, miješajući i povremeno smanjite vatru da ne pršti previše.
U videu se sve skupa kuhalo točno 2 sata.
Nakon 1 sat i 40 minuta pripremljene staklenke i poklopce staviti u HLADNU pećnicu i uključiti na 120 stupnjeva da se grije.
Kad je vruće, držati staklenke 10 minuta, a zatim prije vađenja staklenki dodati peršinovo lišće u marmeladu i miješati dok se ne sjedini sa maramicom, ugasiti vatru i maknuti te odmah izvaditi staklenke.
U ljutenicu dodati konzervans po želji, dobro promešati i vruće puniti tegle.
Napunjene staklenke vratite u pećnicu na 100 stupnjeva oko 30 minuta, zatim isključite pećnicu i ostavite staklenke i pećnicu da se zajedno ohlade.
Kada se staklenke ohlade dovoljno da se mogu držati rukom, svaku staklenku pokriti celofanom, staviti gumicu i poklopac te staviti na tamno i suho mjesto.
Uživajte cijelu zimu.
