Bagele možemo usporediti s mađarskim štrudlama, koje karakterizira jedinstveni uzorak korice, koji se postiže početnim nanošenjem žumanjka nakon čega slijedi proces sušenja, nakon čega se premažu bjelanjkom.
Nadjev se sastoji ili od maka ili od oraha. Odlučila sam se za nadjev od mljevenih oraha, jer više volim mak. Ove savijače pripremaju se navečer i peku sljedeće jutro.
Potrebni sastojci:
Za fil od oraha:
Priprema:
U zdjeli pomiješajte maslac i šećer u prahu pa tucite smjesu dok ne postane pjenasta. Zatim dodati jedno jaje, zajedno sa suhim kvascem razmućenim u vodi i kiselim vrhnjem. Dobro izmiješati mikserom pa dodati brašno i zamijesiti tijesto. Na kraju tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
Pripremite nadjev od oraha. Alternativno, nadjev se može napraviti od mljevenog maka umjesto oraha. U posudi za miješanje pomiješajte mljevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer i cimet. Postupno dodajte 200 mililitara toplog mlijeka i dobro promiješajte da se sjedini. Tijesto podijeliti na tri dijela i svaki tanko razvaljati da stane na podlogu 38 x 25 cm. Preko razvaljanog tijesta rasporedite nadjev od oraha, ostavljajući rub oko 2 cm bez premaza. Zatim tijesto preklopite s kraće strane i čvrsto zarolajte.
Sva tri rolata redati u kalup obložen papirom, pazeći da između njih bude 5 cm razmaka. Premažite ih razmućenim žumanjkom i ostavite preko noći na hladnom (ali ne u hladnjaku).
Sljedeće jutro vilicom umutiti 1 bjelanjak i umućenim žumanjkom koji se preko noći osušio premazati štrudlu. Pustite ih da odstoje 1 sat da se bjelanjci dobro osuše. Štrudlu probušite do dna u razmacima od 2 cm. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 20 minuta. Pustite da se dobro ohlade prije rezanja jer su savijače osjetljive.
