Za ljubitelje prženih slatkiša, ovo je poslastica koju morate probati.
Toliko je divan da ćete se naći u situaciji da ga radite više puta nakon što ga prvi put kušate. Ovi fini, hrskavi churrosi, poznati kao španjolski prstohvati, dolaze u pratnji bogatog čokoladnog umaka, stvarajući savršenu harmoniju okusa i mirisa kojoj je gotovo svatko neodoljiv.
Ova divna slastica potječe iz Španjolske i Portugala, no popularnost je dosegla cijeli svijet, što i ne čudi. Uz jednostavnu pripremu i izvrsno prženo tijesto koje se može pohvaliti neosporno zadivljujućim okusom, ne poznaje granice. Desert je izrađen od onoga što se naziva kuhanim tijestom (choux tijesto ili Pâte à Choux), koje je također osnova za omiljene poslastice poput Princess krafni i profiterola.
Sastojci:
Tijesto:
- 250 ml vode,
- 100 g maslaca,
- 1 žlica šećera,
- 1 vrećica vanilin šećera,
- 150 g brašna,
- 2 prstohvata soli,
- 3 jaja
- i ulje za prženje.
Posipati:
- prosijani šećer
- zgnječeni cimet
Umak:
- 200 grama čokolade za kuhanje,
- 100 mililitara slatkog vrhnja,
- 100 mililitara mlijeka,
- 50 grama šećera
- i nekoliko kapi arome vanilije.
Priprema:
Pomiješajte vodu, maslac, sol, šećer i vanilin šećer u zdjeli, pa kad prokuha ostavite da lagano kuha dok se maslac potpuno ne otopi.
Maknite smjesu s vatre i dodajte cijelo brašno odjednom, izbjegavajući iskušenje da to činite postupno. Koristeći drvenu kuhaču, energično miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele.
Ostavite da se ohladi 2-3 minute uz stalno miješanje da se korica ne zalijepi za površinu.
U toplo tijesto dodajte jedno po jedno jaje, pazeći da svako jaje dobro izmiješate dok se potpuno ne upije prije dodavanja sljedećeg. Konačna tekstura tijesta bit će glatka, gusta i svilenkasta. Kada ste pripremili, pokrijte tijesto i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Stavite tijesto u vrećicu sa zvjezdastim vrhom promjera 1 do 2 centimetra.
Početna tehnika izrade uključuje prešanje tijesta u trake dužine 10 cm i njihovo direktno stavljanje u duboko zagrijano ulje, ali ne pretjerano vruće. Trake možete rezati oštrim nožem ili škarama ili ih otkinuti prstima. Pržite maksimalno 3-4 trakice istovremeno dok ne dobiju zlatnosmeđu i hrskavu teksturu, za što nije potrebno više od 1 minute. Šupičastom žlicom ih prebacite na papirnati ubrus da se ocijede.
Alternativno, tijesto rastanjite na pobrašnjenu podlogu i dodajte 3-4 komada u vruće ulje.
Drugi način:
Trake stavite na papir za pečenje, lagano poprskajte uljem ili nježno premažite silikonom, a zatim pecite u pećnici na 200°C 20 minuta.
Premažite churrose mješavinom šećera u prahu i malo mljevenog cimeta.
Umak:
Pomiješajte sve sastojke za umak u posudi i lagano zagrijavajte uz povremeno miješanje dok smjesa ne postane glatki i sjajni umak.
