Za optimalnu fermentaciju preporuča se pustiti krastavce da fermentiraju najmanje 3 do 5 dana, prilagođavajući trajanje ovisno o željenoj razini fermentacije.
Ono što ovaj recept izdvaja od ostalih je ključni i osebujni korak koji se ne može previdjeti.
Kako biste izbjegli pretjerano slan okus, ključno je pravilno ocijediti krastavce nakon završetka procesa fermentacije.
Prisutnost bakterija mliječne kiseline je razlog zašto je potpuno normalno primijetiti bijeli talog na dnu vaših čaša.
Kada radite s krastavcima, važno je pažljivo isprati svaku čašu hladnom vodom. Prvi korak je stvaranje otopine salamure kombiniranjem 10 litara vode s 1 kg soli. No, ako kiselite manju količinu krastavaca, na 1 litru vode dodajte samo 100 g soli.
Pazite da temeljito promiješate sol dok se potpuno ne otopi.
Nakon što je hren, zajedno s listovima, temeljito opran, nastavite ga rezati na manje komade koji se lakše mogu rukovati.
Bez sumnje, kopar će uz hren biti neizostavan dodatak našim pripremama.
Nakon što ste povrće temeljito oprali, podijelite ga na manje porcije.
Staklenke i poklopci za čuvanje pekmeza prije upotrebe moraju biti dobro očišćeni i osušeni.
Ogulite češnjak, odvojite svaki češanj na pojedinačne komade.
Podijelite ga na dijelove kojima se lakše upravlja.
Provjerite je li ispravna količina stavljena na podnožje svake čaše.
Zatim u staklenu posudu stavite hren, kopar i čili papričice.
Uvjerite se da su krastavci čvrsto ugrađeni u njega.
Precizno ulijte smjesu kiselih krastavaca u svaku čašu, pazeći da su kiseli krastavci potpuno uronjeni i premazani.
Pažljivo postavite poklopac na vrh, pazeći da lagano leži.
Uvjerite se da stakleni poklopac omogućuje nesmetano ispuštanje plinova tijekom procesa fermentacije, bez ikakvih prepreka.
Ako se krastavci ostave u čaši, otpustit će ugljični dioksid, što će rezultirati kvarenjem krastavaca.
Provjerite jesu li naočale pravilno postavljene na predviđeno mjesto.
Kako bi se izbjeglo bilo kakvo curenje salamure dok se odvija proces fermentacije, važno je staviti pladanj ispod kako bi se skupila sva prolivena sredstva.
Početak procesa fermentacije može se prepoznati kada piće poprimi mutan izgled.
Kako vrijeme bude odmicalo, na vrhu će se početi stvarati tanak sloj pjene.
Kako bismo osigurali točan izračun vremena fermentacije, ključno je početi brojati dane od trenutka kada se kiseli krastavci zamute i započne fermentacija, a ne od dana zalijevanja krastavaca. Zima će uroditi divnim, hrskavim krastavcima! Primjena HLADNE metode jamči da nema octa, kipuće vode i šećera!
Svakako spremite ovaj YouTube video o tome kako pripremiti kisele krastavce za buduću upotrebu.
Postupak kiseljenja krastavaca može se izvesti bez potrebe za šećerom i octom, a obično se provodi na niskoj temperaturi.
Kako bismo ispunili naše zahtjeve, potrebno nam je:
kiseli krastavci
Prilagodite količinu čili papričica prema željenoj razini ljutine.
kopar
peršin
Pomiješajte hren s lišćem biljke hren.
češnjak
Kako bi se osigurala odgovarajuća ravnoteža, savjetuje se dodati 1 kilogram soli na svakih 10 litara hladne vode.
Vodič korak po korak kako se pripremiti:
Nadalje, u sklopu naših usluga osiguravamo temeljito čišćenje presvlaka.
Putem strateškog prijenosa krastavaca između šalica, možemo učinkovito smanjiti ukupni broj šalica uz održavanje ravnomjerne raspodjele krastavaca u svakoj šalici.
Kako biste osigurali da se krastavci učinkovito čuvaju, važno je da ih u staklenkama prelijete čistom, ohlađenom vodom i pritom nježno lupkate po staklenkama kako biste oslobodili eventualne zarobljene mjehuriće zraka.
Provjerite jesu li poklopci dobro pričvršćeni.
Zadatak je uspješno završen.
Čaše su spremne za spremanje i mogu se sigurno čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi.
Želimo vam obilje radosti i sreće kroz vaše dane!
Odvojite trenutak i pogledajte video recept u nastavku:
