Od svega povrća koje je i raznovrsno i hranljivo, karfiol zauzima prvo mesto. Njegov neutralan ukus i izuzetna sposobnost upijanja širokog spektra začina čine karfiol kulinarskom elektranom, otvarajući neograničene mogućnosti u kuhinji.
U širokom spektru recepata postoji jedan koji je nedavno privukao pažnju zbog svog divnog ukusa i jednostavne pripreme: pečeni karfiol sa sosom od sira.
Za pripremu ovog jela bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
jedna glavica karfiola, narezana na komade; tri kriške limuna; sol, po ukusu; prstohvat kopra; jedan štapić putera; tri kašike brašna; jedna šolja mleka; mljeveni crni biber, po ukusu; prstohvat muškatnog oraščića; dvije šolje rendanog tvrdog sira; dva mljevena čena bijelog luka; i jednu kašiku majoneza.
DEKORACIJA:
Za pripremu umaka biće vam potrebna 3 čeri paradajza, 3 kašike grčkog jogurta, mleveni crni biber i so po ukusu, kao i kopar za začin.
Za početak narežite karfiol i tri kriške limuna. Posolite lonac vode i dodajte kriške limuna, vezicu kopra i komadiće karfiola. Poklopite šerpu i kuvajte tri minuta. U međuvremenu otopite puter u većoj šerpi i miješajte brašno dok se ne otopi. Postepeno sipajte mleko uz mešanje dok sos ne postane gust. Na kraju umak začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.
Zatim prijeđite na drugi korak: pripremate pečeni karfiol. Ocijedite vodu iz karfiola i stavite je u posudu za miješanje. U posebnoj posudi pomešajte rendani tvrdi sir, mleveni beli luk i majonez. Uzmite pleh i obložite ga papirom za pečenje, pa u pleh dodajte karfiol. Prelijte obilnu porciju bešamel sosa preko karfiola i pospite provansalskim začinskim biljem. Završite ravnomjernom raspodjelom smjese sira na svaki komad karfiola. Stavite pleh u rernu i pecite dok karfiol ne dobije lepu zlatno smeđu boju.
Za sos pomiješajte narezane čeri rajčice sa rendanim bijelim lukom i grčkim jogurtom. Dodajte malo soli, bibera i kopra za začin.
