sirovina
keks
4 bjelanjka
4 kašike šećera
1 vrećica burbon vanilin šećera
2 kašike brašna za kolače tipa 400
1 vrećica praška za pecivo
2 kašike mlevenih prženih badema
krema od vanile
320 g (2 šolje) pavlake
160 g (1 šolja) slatke pavlake
8 g (1,5 kašičice) želatina u prahu
3 kašike meda
3 kašičice komadića bijele čokolade
10 kapi Dr. Oetker Vanilla Butter Miris
Linguo punjenje
150 g smrznutog šumskog voća (ili sezonskog voća)
200 ml vode
1 vrećica pudinga od bobica (ili pudinga od jagoda)
4 kašike šećera
mousse od bijele čokolade
200 g bijele čokolade
325 ml slatke pavlake
100 g šećera
Pripremite se
keks
Zagrejati rernu na 180 stepeni.
U bjelanjke dodajte šećer i vanilin šećer i umutite mikserom dok se ne stvore čvrsti snijeg.
Dodajte prosejano brašno i prašak za pecivo i mikserom izmiksajte.
Umiješajte bademe žičanom metlicom.
Stavite u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni 10 minuta. Pecite dok ivice kolačića ne porumene. Cijeli kolačić ostaje svijetao.
Pečene kolačiće dok su vruće odvojite od papira za pečenje, umotajte ih u vlažnu krpu i ostavite da se ohlade.
Keksi se peku u kalupima prečnika 26 cm. S obzirom da se tokom pečenja prečnik keksa smanjuje, nakon hlađenja se stavljaju u kalupe prečnika 24 cm kako bi se napravile cele torte.
krema od vanile
Želatin preliti sa 5 kašika vode i ostaviti da nabubri 5 minuta.
U blenderu sjedinite pavlaku, slatku pavlaku i med.
Otopiti nabubreni želatin na laganoj vatri, dodati 3 kašike krem smese, mešati dok se ne ujednači, pa sipati u preostalu smesu od kreme. Izmiksati mikserom.
Dodajte bijelu čokoladu i aromu vanilije.
Premažite kekse i stavite u frižider na pola sata.
Linguo punjenje
Zagrijati vodu sa šećerom do ključanja.
Odmrznuto voće usitnite štapnim blenderom ili blenderom. Dobijeno je oko 200ml kaše. Dodati vodu ok
Prašak za puding i kašu dobro izmiješati da nema grudvica praha, pa uliti u kipuću vodu. Nastavite da zagrevate na jakoj vatri uz stalno mešanje žicom dok masa ne počne da se zgušnjava, a zatim smanjite vatru i kuvajte još 2-3 minuta uz stalno mešanje.
Ohladiti na sobnoj temperaturi, povremeno mešajući da se kora ne zalepi za površinu fila.
Na kremu od vanile stavite kašiku fila, lagano premažite i stavite u frižider da se stegne.
mousse od bijele čokolade
Otopiti čokoladu (ja sam je otopila u mikrotalasnoj).
Slatku pavlaku zagrijati sa šećerom (da bude vruća ali da ne proključa) i dodati otopljenu čokoladu. Nastavite da zagrevate uz mešanje dok ne dobijete glatku, sjajnu, sirupastu tečnost.
Ohladite na sobnoj temperaturi i dobro izmiksajte blenderom.
Mousse treba da bude skoro tečan pre nego što ga namažete na tortu i stavite u frižider. Nakon hlađenja u frižideru će se stegnuti i postati mekana kao šlag, ali ne toliko gusta da bi iscurila iz torte. Ako se brinete da će biti prerijetko, blenderom ga umutite ravnomjerno, pa stavite u hladnjak na 15-ak minuta, pa ponovo umutite blenderom, pa ćete vidjeti kakve je konzistencije.
Premažite fil od šumskog voća i ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata.
uživajte!
Skoro cela torta i parče sunca
Beliš dolazi pravo iz Makarske, iz Dianine kuhinje
Serve
Za čokoladni mousse koristila sam slatku pavlaku “Shlag Dolcela 5+”, koja je jako čvrsta nakon mućenja. Ako koristite rjeđu kremu, možda ćete morati povećati količinu čokolade kako na kraju ne bi bila rijetka pjena.
Ako puding od divljeg voća nije dostupan, upotrijebite puding s okusom maline ili jagode ili pripremite voće prema uputama na vrećici koristeći 5 grama (pola vrećice) želatine u prahu.
Izvor: www.coolinarika.com
