Ovaj recept s tikvicama morate isprobati! Napravila sam ga tri puta ovaj tjedan jer moja obitelj traži još.
Ova izvanredna slana torta od tikvica sadrži delikatno pirjane tikvice umotane u laganu, zlatnu koricu i bogate slojeve sira, što rezultira krajnje zadivljujućim jelom. Prikladan kao glavno jelo, prilog ili sofisticirano predjelo, ovaj recept uzdiže obične tikvice u doista izvanrednu kreaciju od koje će svi vaši gosti tražiti još.
POTREBNI SASTOJCI:
Za sloj od tikvica trebat će vam sljedeći sastojci: 2 srednje velike tikvice, otprilike 400 grama, 1 žličica soli, 1/2 žličice crnog papra i 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Za tijesto su vam potrebni sljedeći sastojci: 4 velika jaja, 1/2 žličice crnog papra, 1 žlica šećera (za zlatnu nijansu), 100 ml punomasnog mlijeka, 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 120 g višenamjenskog brašna i 11 g praška za pecivo.
Za nadjev će vam trebati sljedeći sastojci: jedan srednji krumpir, otprilike 200 grama; jedan mali luk, oko 80 grama; 100 grama svježeg sira za mazanje, poput krem sira ili ricotte; 80 grama ribanog parmezana; i dodatni parmezan za ukras.
Potrebna oprema: velika tepsija (23 cm), okrugla tepsija ili kalup za pečenje (23 cm), mandolina ili oštar nož, velika zdjela za miješanje i pjenjača. Slijedite detaljne upute.
Faza pripreme
Korak 1: Počnite tako da temeljito operete tikvice i odrežete krajeve. Zatim mandolinom ili oštrim nožem narežite tikvicu na tanke ploške debljine otprilike 3 mm. Ova metoda osigurava ravnomjerno kuhanje i poboljšava vizualni izgled.
Korak 2: Začinite i ispecite tikvice. U velikoj zdjeli pomiješajte narezane tikvice sa soli i crnim paprom, lagano miješajući kako biste osigurali ravnomjeran premaz. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. U tavu stavite začinjene ploške tikvica i lagano miješajući pržite točno 2 minute. Kako biste izbjegli prekuhavanje, odmah maknite s vatre.
Korak 3: Pripremite preostalo povrće. Krumpir treba oguliti i narezati na male kockice, veličine otprilike 1 cm. Osim toga, luk treba sitno nasjeckati. Ova priprema doprinijet će i teksturi i okusu kore torte.
Korak 4: Pripremite smjesu od jaja
Razbijte četiri jaja u veliku zdjelu i dobro ih tucite dok se potpuno ne sjedine. Dodati žlicu šećera, koji pridonosi lijepoj zlatnoj nijansi, uz crni papar. Nastavite tući smjesu dok ne postane glatka i lagano pjenasta.
Korak 5: Pomiješajte tekuće komponente dodavanjem mlijeka i 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Pjenjačom temeljito izmiješajte sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
Korak 6: Pomiješajte suhe sastojke. Prosijte brašno i prašak za pecivo pa ih postepeno dodajte mokrim sastojcima. Miješajte smjesu dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Željena konzistencija trebala bi nalikovati tijestu za palačinke.
Sastavljanje i pečenje
Korak 7: Pripremite posudu za pečenje Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Posudu za pečenje obilno namažite maslinovim uljem ili maslacem pazeći da se ne lijepi.
Korak 8: Organizirajte svoje sastojke Počnite stavljanjem polovice pirjanih kriški tikvica na dno pripremljene posude za pečenje, postavljajući ih u kružne uzorke koji se preklapaju. Potom po tikvicama ravnomjerno rasporedite kockice krumpira i luka. Na kraju u smjesu dodajte žlice krem sirnog namaza i pola naribanog parmezana.
Korak 9: Zamijesite tijesto i nanesite završni sloj. Pripremljeno tijesto ravnomjerno rasporedite po povrću i siru. Po vrhu posložite preostale ploške tikvica u estetski lijepom uzorku. Za zlatnu, hrskavu koricu, pospite preostalim parmezanom.
Korak 10: Postignite optimalnu pečenost. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40 do 45 minuta, ili dok vrh ne porumeni i dok nož zaboden u sredinu ne izađe van čist. Dobiveni okus bit će doista neobičan.
Korak 11: Ostavite da se ohladi prije posluživanja. Prije rezanja kolač je preporučljivo ostaviti da odstoji barem 15 minuta. To osigurava pravilno postavljanje i olakšava posluživanje.
