Tajnu najbolje sarme za portal “Gastro.hr” podijelio je dobro poznati chef Berislav Lacković iz zagrebačkog restorana Bon Appetit. Kao što smo mogli pročitati, on preporučuje da se u smjesu za sarmu stavi malo suhog mesa radi okusa, ali da se ne pretjeruje u ljutini zbog suhog mesa. Berislav chef predlaže prikladnu alternativu sarmi.
Posljednji prijedlog chefa Berislava je da te sarme “popržite” s malo brašna i crvene paprike – ili pak budite zdraviji s pireom od paprike, a detaljnije pročitajte u nastavku.
Predlaže da, ako se odlučite za sarmu koristiti suho meso, prethodno ga prokuhajte.
Kako biste osigurali da vaš omiljeni zimski obrok zadrži svoju ukusnost i ne postane neodoljiv u okusu, kuhar preporučuje da uzmete u obzir još jedan faktor. “Pranje kiselog kupusa prije kuhanja ključno je da sarma ne bude prežesta.
Nakon što se smjesa dobro sjedinila i ujednačila, krenite motati sarme. Odvojite dio smjese, oblikujte ga i stavite u list kupusa. Pažljivo zarolajte meso unutar kupusa i uvucite rubove na kraju kako biste osigurali da smjesa ostane zadržana tijekom procesa kuhanja.
Chef Berislav savjetuje da prije slaganja sarme na dno lonca stavite kožicu slanine. Ovaj korak pomoći će vam da sarma ne zagori.
Počnite tako što ćete preko kore slanine položiti dio izrezanog kupusa, pa na to složiti sarme. Nakon što ste potrošili svu smjesu i napunili lonac sarmama, prekrijte ga preostalim nasjeckanim kupusom. Nakon što je sve postavljeno, možete krenuti s kuhanjem sarme, a za otprilike sat i pol vaše će jelo biti spremno za uživanje. Za završnicu imate mogućnost “popržiti” sarmu na malo brašna i crvene paprike, ili za lakšu alternativu možete koristiti pire od rajčice. Ovaj posljednji korak chefa Berislava poboljšat će okus vaše sarme.
Postupak pripreme i kompletan recept koji nam je velikodušno “ustupio” Berislav Lacković možete pronaći na stranicama Gastro.hr.
