Sastojci:
- 5 kg crvene paprike
- 2 češnja češnjaka
Za preliv:
- 250 ml vode
- 250 ml ulja
- 250 ml 9% alkoholnog octa
- 250 g šećera
- 100 g soli
- 1 vezica peršinova lista
- 2 komada mrkve
I još:
- 5 g konzervansa
- 20 kom Podravka crni papar u zrnu
Priprema:
Paprike oprati i odstraniti im vrhove i sjemenke, kao za nadjev.
Peršin operite i nasjeckajte, ne previše sitno.
Mrkvu dobro operite ili ostružite i narežite na kolutove debljine 2-3 mm.
Sve sastojke za preljev stavite u posudu promjera najduže paprike i pustite da sve prokuha, malo smanjite vatru (kod mene je broj 2 na ljestvici od 1-3) i krenite blanširati paprike. Dovoljno je da odstoje 2-3 minute u neprestano kipućoj tekućini prije nego što promijene boju.
Izvadite ih i stavite u zdjelu s poklopcem gdje će stajati sljedećih 30 minuta, gdje će omekšati tek toliko da postanu savitljivi i lako ih staviti u staklenku. Tako radite dok ne blanširate sve paprike.
Paprike slagati u prethodno sterilizirane teglice tako da na dno teglice stavite malo konzervansa i češnjaka pa ovaj postupak ponovite za svaka dva reda paprika i to je to. Povremeno dodajte kolutove mrkve.
Ovom količinom paprike treba napuniti 3 staklenke, ukupno 7 litara.
Preostali dresing ulijte u staklenke, dodavajući malo po malo i istiskujući zrak, poklopite staklenke tanjurima i ostavite da se ohlade preko noći. Preljev nemojte baciti, već ga ujutro po potrebi dodajte u staklenke kako bi sve paprike bile prekrivene. Najveće paprike ostavite za zadnji red da sve ostale ostanu pod preljevom ili ako ih imate posložite u tegle.
Staklenke obrišite i pokrijte celofanom, a na njih možete staviti metalne poklopce ili što već stavite.
Napomena:
Smjesa treba stalno kuhati jer kada dodate hladne paprike one hlade vodu i teško je kontrolirati vrijeme blanširanja.
Paprike su kao pečene, ali dovoljno čvrste da se osjete pod zubima (al dente), a da nisu tvrde i žilave.
Pošluživanje:
Ovo je gotova salata, samo ih treba narezati i eventualno dodati svježeg začinskog bilja.
