PLAZMA KOCKE – OBOLJEŠANE KOLAČIMA
U slastičarskom svijetu pojedini kolači privlače pažnju vizualnom privlačnošću, drugi mame mirisom, a neki ostavljaju neizbrisiv dojam nakon prvog okusa. Ovaj konkretni desert utjelovljuje to iskustvo – Plazma kocke obložene bijelom čokoladom, služe kao pravi užitak za ljubitelje jednostavnih, ali iznimno slatkih kolača. Spoj poznate i cijenjene mljevene Plazme, baršunastog nadjeva i raskošnog ganachea bijele čokolade čini ovu deliciju neodoljivom čak i najizbirljivijim nepcima.
Privlačnost ovog kolača značajno je poboljšana njegovom prirodom bez pečenja, jednostavnošću pripreme i sposobnošću da pruži raskošan izgled uz minimalan trud. Pogodan je kako za obiteljska okupljanja tako i za svečane događaje kada se želi ostaviti upečatljiv dojam na goste laganim i bogatim okusom desertom.
Temelj besprijekornog zalogaja leži u bazi. Početna faza izrade ove divne kreacije uključuje pripremu donjeg sloja torte. Sadrži samo nekoliko sastojaka, ova baza postiže teksturu koja skladno balansira mekoću i kompaktnost.
Za pripremu baze bit će potrebne sljedeće stavke:
- Tristo grama mljevenog plazma keksa.
- Dvije žlice slastičarskog šećera.
- 125 grama margarina
- 13 žlica mlijeka
Sve komponente se sjedine u posudi, uz preporuku da se koristi meki margarin sobne temperature, jer se lako spaja sa mljevenim keksima. Dodatak mlijeka čini smjesu savitljivom, što omogućuje jednostavno oblikovanje. Ova mješavina se zatim ravnomjerno rasporedi u četvrtasti kalup veličine približno 22 cm i čvrsto stisne kako bi se stvorio čvrsti temelj.
Kalup se potom stavlja u hladnjak, da se podloga stvrdne i pripremi za nanošenje sloja kreme.
Kremasti sloj – lagan, ali bogatog okusa. Nakon pripreme podloge, prelazimo na divan aspekt torte – kremasti nadjev koji utjelovljuje njezin primarni okus. Ovaj sloj je mješavina mliječnih proizvoda i bijele čokolade, što rezultira okusom koji je pun i osvježavajući.
Za izradu kreme prikupite sljedeće sastojke:
- 500 grama mlinarskog sira ili mascarpone sira.
- Dvije žlice slastičarskog šećera.
- Dvjesto pedeset mililitara slatkog vrhnja.
- Sto grama bijele čokolade.
- Sto grama plazme u prahu.
- Jednu vrećicu želatine pomiješati s četiri žlice hladne vode.
Proces započinje otapanjem želatine u hladnoj vodi. Nakon nekoliko minuta želatina će se proširiti i biti spremna za upotrebu. U međuvremenu, vrhnje treba tući dok ne postane čvrsto, pazeći da se ne pretvori u maslac. U drugoj zdjeli pomiješajte krem sir (ili mascarpone) sa šećerom u prahu dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Za postizanje glatke i sjajne smjese bitno je otopiti bijelu čokoladu, najbolje na pari. Nakon toga, mljevena plazma se ugrađuje u smjesu, dajući suptilnu hrskavost i poboljšavajući profil okusa kreme.
Nakon što se želatina otopi na laganoj vatri – pazeći da ne dosegne točku vrenja – odmah se umiješa u kremu koja je prethodno pripremljena, nakon čega slijedi lagano miješanje to dvoje. Na kraju se pažljivo ubacuje šlag, što rezultira laganom i prozračnom teksturom kreme.
Kremastu smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa. Bitno je osigurati da je površina izravnana prije nego što je vratite u hladnjak na hlađenje dok se priprema završni sloj.
Završni element – ganache od bijele čokolade – služi kao završni sloj koji naglašava i vizualnu privlačnost i bogatstvo okusa ovog deserta. Iako se može činiti nekompliciranim, on uistinu predstavlja krunu cijelog kolača.
Za pripremu ganachea potrebni su sljedeći sastojci:
Sto grama bijele čokolade.
Osamdeset mililitara slatkog vrhnja.
Čokolada se sjedini sa šlagom i topi na laganoj vatri dok se ne dobije glatka smjesa. Nakon što su sastojci dobro promiješani, ova topla čokoladna glazura postepeno se prelijeva preko ohlađenog fila. Zatim se ravnomjerno rasporedi, nakon čega se torta vraća u hladnjak.
Za optimalne rezultate, preporuča se da kolač odstoji u hladnjaku preko noći kako bi se svi slojevi dovoljno stvrdnuli i stopili; međutim, ako postoje vremenska ograničenja, minimalno razdoblje odmora od tri sata bit će dovoljno.
Plazma kocke prožete bijelom čokoladom predstavljaju pravi slastičarski san, postižući idealnu ravnotežu između tradicionalnih komponenti i suvremenih načina pripreme. Njihova prepoznatljiva značajka leži u izvrsnoj kremastoj konzistenciji, koja je nadopunjena suptilnom hrskavošću plazme i očaravajućom slatkoćom bijele čokolade.
U tri jednostavna koraka:
Plazma medij
Bogati sloj sastavljen od sira, čokolade i želatine.
Ganache koji ujedinjuje sve elemente.
Sa svakim zalogajem doživite deliciju koja donosi radost. Ove kocke osim izvrsnog okusa imaju i elegantnu prezentaciju, što ih čini prikladnim za svečane prigode, rođendane i slavlja, kao i za trenutke kada se želi ugoditi sebi i oduševiti najdraže.
Za one koji cijene lagane kolače bez pečenja sa šlagom i čokoladom, ovaj recept zaslužuje istaknuto mjesto u vašoj kolekciji omiljenih slastica. Vrijeme potrebno za pripremu je minimalno, a rezultat je nedvojbeno primamljiv. Eksperimentirajte s ovim receptom i sami svjedočite rezultatima; vratit ćete se ovim divnim kockicama kad god poželite brzu, kremastu i jedinstvenu poslasticu.
