Za prženu ribu preporuča se premazivanje ribe ovim sastojkom, a ne brašnom; to će rezultirati hrskavom koricom dok će meso ostati netaknuto.
Iako pečena riba može biti vrlo ukusna, može postati i masna i nezdrava ako se ne pripremi na pravi način.
Konkretno, korištenje brašna za pohanje često dovodi do prekomjernog upijanja ulja, zbog čega riba postaje masnija i gusta. No, postoji tehnika kojom riba postiže idealnu hrskavost i sočnost, a pritom je znatno zdravija nego kada je obložena brašnom.
Koji je razlog za pripremu ribe bez brašna? Postizanje savršeno hrskave ribe može biti prilično izazovno. Vrlo je važno tijekom prženja da se riba ravnomjerno ispeče, a da zadrži sočnost iznutra. Korištenje brašna za pohanje često nije optimalna opcija jer ima tendenciju upijanja značajne količine ulja, što rezultira pretjerano masnom ribom.
- Međutim, postoji tehnika koju obično koriste profesionalni kuhari za postizanje svjetlije i hrskavije teksture koju možda još niste iskusili.
Odgovor se može pronaći u kukuruznom škrobu.
Ova tehnika sprječava ribu da upije višak ulja tijekom procesa prženja, čime se jamči hrskava korica uz održavanje male potrošnje. Korištenjem ove jednostavne metode vaša će riba biti zdravija, manje masna i još hrskavija.
Kukuruzni škrob stvara zaštitnu barijeru oko ribe, dopuštajući joj da zadrži svoju hrskavu teksturu dok minimalizira apsorpciju viška ulja.
Svaki komad pržene ribe u potpunosti premažite kukuruznim škrobom prije nego što ga lagano spustite u vruće ulje. Pržite ribu dok ne porumeni i postane hrskava, a zatim je prebacite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Ovako pripremljena riba će svojom hrskavom teksturom i okusom nedvojbeno pružiti ugodan doživljaj, a pritom ostati ugodno lagana i ne previše masna.
BONUS ČLANAK:
Nemojte bacati listove mrkve; možda ćete biti iznenađeni njihovim potencijalnim zdravstvenim prednostima.
Dugo sam odbacivao listove mrkve pod dojmom da u njima postoji nešto inherentno nedostatno, s obzirom na njihovo široko odbacivanje od strane drugih. Podrijetlo ove zablude ostaje nejasno; međutim, nedvojbeno je vrijeme da se to ispravi.
Niti jedan “grinček” (povrće za juhu) ne uključuje listove mrkve. Iako je možda točno da listovi mrkve ne daju puno okusa juhi, svakako ih ne treba odbaciti.
Listovi mrkve potpuno su sigurni za upotrebu i ne predstavljaju nikakvu toksičnost. Jedina zabrinutost u pogledu njihove jestivosti je prisutnost furokumarina, koji može uzrokovati blagi alergijski dermatitis kod određenih osoba kada su izloženi sunčevoj svjetlosti. Slično tome, lišće pastrnjaka također sadrži isti spoj.
Nježni listovi mlade mrkve služe kao izuzetno bogat izvor vitamina i minerala. Preporučljivo je u potpunosti iskoristiti ovu hranjivu namirnicu tijekom proljetne sezone.
Na temelju određenih ljekovitih svojstava listovi mrkve mogu po djelotvornosti nadmašiti korijen. Imaju veću koncentraciju vitamina C u odnosu na korijen i sadrže više vitamina K nego bilo koje drugo povrće. Osim toga, listovi mrkve pokazuju detoksikacijski učinak kako na jetru tako i na cijeli organizam.
Bogata je raznim dodatnim mineralima koji pozitivno utječu na cjelokupni metabolizam i pridonose prevenciji nastanka tumora. Osim toga, služi i kao antiseptik, rješava probleme poput lošeg zadaha, bolnih desni i zubobolje.
Obilje kalija u ovom povrću daje mu pomalo gorak okus; međutim, to nikoga ne bi trebalo odvratiti od uključivanja u svoju prehranu. Kuhanje može smanjiti gorčinu. Osim toga, listovi mrkve mogu se uklopiti u salate i omlete.
Od lišća mrkve možete pripremiti juhu na sličan način kao što se tradicionalno priprema juha od drugog lisnatog povrća. Osim toga, čaj od lišća mrkve odlična je opcija za detoksikaciju organizma.
S obzirom na njihova zapažena svojstva detoksikacije i jačanja metabolizma, često uključujem listove mrkve u svoje proljetne sokove. Nježni listovi dobro se slažu s jabukama ili sličnim voćem.
Sastojci za staviti u blender:
– nekoliko stabljika mladog lišća mrkve
– 2 komada voća (kao što je jabuka ili kruška)
– 2 čaše vode
Ponekad ti sastojci uključuju mlado lišće repe i kefir. Sve te komponente ujutro će vašem tijelu osigurati optimalnu prehranu.
