Sastojci:
Za pripremu tijesta:
– 300 grama masti
– 1 cijelo jaje
– 2 žumanjka
– 200 mililitara toplog mlijeka
– 1 žličica šećera
– 20 grama svježeg kvasca
– 800 plus 50 grama mekog bijelog brašna
Za nadjev:
– 2 bjelanjka
– 16 žlica šećera
– 1 vrećica vanilin šećera
– 250 grama mljevenih oraha/lješnjaka/badema
Za posipanje:
– Otprilike 50 grama šećera u prahu s okusom vanilije.
Priprema:
Mlijeko zagrijte dok ne postane mlako, zatim umiješajte izmrvljeni kvasac i 1 žličicu šećera, miješajte dok se kvasac ne otopi. Umiješajte 6 žlica brašna. Ovu smjesu ostavite na toplom 10-15 minuta da se kvasac zapjeni. 50 g preostalog brašna odvojiti za kasnije posipanje.
U zdjeli za miješanje dobro umutite mast i jaja prije nego što odložite mikser. U smjesu umiješati dodani kvasac, pa postupno, malo po malo, umiješati brašno. Kada se tijesto zgusne, premjestite ga na pobrašnjenu radnu površinu i miješajte uz dodavanje brašna dok ne dobijete čvrsto tijesto koje se više ne lijepi za ruke. Morat ćete umijesiti otprilike 800 g brašna, u što spada i ono što ste pomiješali s kvascem.
Obilno pospite zdjelu u kojoj ste mijesili tijesto brašnom (koristite malo od 50 g), a zatim vratite kuglu tijesta unutra. Pokrijte zdjelu rastezljivom folijom i ostavite na toplom da se tijesto digne. Za pripremu nadjeva bjelanjke istucite dok ne postanu pjenasti, zatim umiješajte šećer i vaniliju. Na kraju ubacite mljevene orahe ili lješnjake/bademe, ovisno što imate na raspolaganju.
Ovaj put sam kod kuće imao lješnjake jer i mm i ja nismo voljeli čistiti orahe pa sam ih potpuno uništio. Smjesa za nadjev mora biti dosta gusta. Nakon što je tijesto dovoljno naraslo, ponovno ga razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini i premijesite. Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha, svaku odvajajte, au sredinu stavite pola žličice nadjeva.
Zatvorite tijesto kao što biste zatvorili paket. Ako radije izbjegavate čišćenje plehova, kolače složite u tepsiju obloženu papirom za pečenje; no, dobro je peći i bez njega jer podloga kolača sadrži masnoću koja osigurava da se neće zalijepiti za dno tijekom pečenja. Zagrijte pećnicu na 180°C.
Dok se pećnica zagrijava, ostavite kolače da odstoje na ugodnom mjestu za dodatno dizanje. Ovisno o jačini pećnice, pecite ih oko 20-25 minuta. Donji dio treba lagano porumenjeti, a gornji dio ostati bijel. I dalje će biti mekani na dodir, stoga budite oprezni kako biste spriječili opekline.
Ohlađene kolače izvadite iz kalupa i obilato pospite šećerom u prahu i vanilijom. Razlog za Ružice je taj što kako se tijesto peče, dižu se i tijesto i nadjev od bjelanjaka te tako nadjev barem “proviri” iz tijesta. Ja obično ne zatvaram tijesto čvrsto; umjesto toga, ja ga zarolam na takav način da više volim da nadjev gotovo potpuno izroni, dopuštajući ružama da potpuno procvjetaju. Međutim, slobodno radite što želite.
Kao što je spomenuto u uvodu, ove su poslastice posve neodoljive kada se uživaju tople. Nakon nekoliko dana razviju divnu mekoću i podsjećaju na okus keksa s orasima, što ih čini savršenim za pripremu uoči slavlja. Čuvajte ih samo u zatvorenoj posudi kako se ne bi osušili.
Gotovi kolači mogu se i zamrznuti; jednostavno ih stavite na pladanj i zamrznite prije nego što ih prebacite u kutije i zatvorite kako biste spriječili upijanje mirisa iz druge hrane. Kako biste uživali u njima, kolače izvadite iz zamrzivača najmanje trideset minuta prije posluživanja i otkrit ćete da im okus ostaje nepromijenjen! Idealna su poslastica za zimska nedjeljna popodneva uz šalicu zelenog čaja ili možda nešto jače. Uz divan miris vanilije koji se širi kućom, što može biti ugodnije?
