Priprema domaćeg kiselog kupusa u tegli
U današnjem svijetu, gdje se sve više okrećemo zdravijem načinu ishrane i svježim namirnicama, kiseli kupus je postao pravi hit. Ova tradicionalna namirnica ne samo da je ukusna, već i izuzetno hranjiva. Bogata je vitaminima, mineralima i probiotikom, koji je koristan za našu probavu. Njegovo pripremanje može biti veoma jednostavno, čak i ako živite u stanu bez bašte. Ovaj članak će vas provesti kroz proces pripreme domaćeg kiselog kupusa u tegli, korak po korak.
Zašto praviti kiseli kupus?
Kiseli kupus je tradicionalna namirnica u mnogim domaćinstvima, posebno u zemljama Balkana. Njegova popularnost se može pripisati ne samo ukusu, već i višestrukim zdravstvenim prednostima. Naime, kiseli kupus sadrži visoku koncentraciju vitamina C, što ga čini odličnim izborom za jačanje imunološkog sistema, posebno tokom zimske sezone. Također, ovaj povrće je bogato vlaknima, što pomaže u regulaciji probave.
Jedna od glavnih prednosti kiselog kupusa je njegova sposobnost da se čuva tokom zime. Priprema kupusa u tegli omogućava vam da uživate u ovom zdravom povrću čak i kada vani nije sezona. Osim toga, kiseljenje kupusa je stari način konzerviranja hrane koji je korišten vekovima, a njegova jednostavnost ga čini dostupnim svima. Kiseli kupus se može koristiti kao prilog, ali i kao sastojak u raznim jelima, kao što su sarme ili čorbe.
Potrebni sastojci
Za pripremu kiselog kupusa u tegli potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Glavica kupusa (po mogućstvu svježeg i čvrstog)
- So (20 g soli na 1 kg kupusa)
Osim ovih osnovnih sastojaka, možete dodati i druge začine po vašem ukusu, kao što su crni biber, lovorov list ili čak mrkva za dodatnu slatkoću. Ipak, preporučuje se da se zadrži jednostavnost kako bi se očuvala autentičnost ukusa. Kvalitetni sastojci su ključni za dobar rezultat, stoga birajte svježi kupus i morsku sol kada je to moguće.
Postupak pripreme
Proces pripreme kiselog kupusa u tegli počinje sa nasjeckanjem kupusa. Nakon što ste ga očistili, nasjeckajte ga na tanke trake i stavite u veliku posudu. Zatim dodajte so i dobro izmiješajte kako bi se so ravnomjerno rasporedila po kupusu. Ovaj korak je ključan jer so pomaže u procesima fermentacije i očuvanja kupusa.
Nakon što ste nasjeckali kupus, ostavite ga da odstoji oko 12 sati. Ovaj proces omogućava da kupus pusti svoj prirodni sok, što će pomoći u fermentaciji. Tokom ovog vremena, kupus će omekšati i postati ukusniji. Kada prođe ovo vrijeme, možete početi puniti kupus u tegle. Jedna glavica kupusa obično je dovoljna za oko 4 čaše, ali to može varirati u zavisnosti od veličine glavice.
Punjenje tegli i fermentacija
Prilikom punjenja tegli, važno je ne cijediti sok koji se stvorio. Ovaj sok će igrati ključnu ulogu u procesu fermentacije. Puni tegle kupusom, pritiskajući ga lagano kako bi se oslobodili mjehurići zraka i osigurali da je kupus dobro smješten. Ne zaboravite ostaviti malo prostora na vrhu tegle, jer će kupus tokom fermentacije rasti. Zatvorite tegle klasičnim poklopcima na pritisak, a zatim ih stavite na dublji pleh za pečenje kako bi uhvatili eventualne kapljice. Ovaj korak je važan jer će tokom fermentacije sokovi izlaziti iz tegli. Fermentacija obično traje od 7 do 14 dana, a zavisi od temperature okoline. Što je toplije, fermentacija će brže napredovati.Čuvanje i trajnost
Nakon punjenja i zatvaranja tegli, stavite ih na toplo mjesto i ostavite da odstoje oko 1 sedmicu. Ovaj proces fermentacije je ključan za razvijanje ukusa kiselog kupusa. Nakon sedmice, provjerite tegle i obrišite ih, zatim ih prebacite u ostavu ili špajz. Kiseli kupus se može čuvati tokom cijele zime, a možete ga koristiti u raznim jelima ili kao prilog. Uzimanje u obzir temperature pri skladištenju može značajno uticati na dužinu trajanja. Ukoliko želite da produžite njegovu trajnost, možete ga čuvati u hladnjaku. Kiseli kupus je izuzetno svestran i može se koristiti u mnogim receptima. Bilo da se radi o tradicionalnim sarama, čorbama ili čak kao dodatak sendvičima, njegova upotreba je neograničena.Uživajte u svom kiselom kupusu
Priprema kiselog kupusa u tegli je jednostavan i efikasan način da osigurate da imate zdravu i ukusnu namirnicu tokom zimskih mjeseci. Osim što je odličan za probavu, kiseli kupus se može koristiti u raznim receptima ili jednostavno kao prilog uz meso. Njegov kiselkast ukus savršeno se slaže sa masnim jelima, doprinoseći ravnoteži okusa. Ako želite isprobati još recepata sa kiselim kupusom, posjetite Coolinariku, gdje možete pronaći mnoštvo ideja i inspiracija za pripremu jela sa ovim zdravim povrćem. Osim toga, ne zaboravite na zajednički aspekt pripreme jela; pozovite prijatelje ili porodicu da se pridruže, jer zajedničko kuhanje može biti izuzetno zabavno i korisno.
