Već na prvi zalogaj recept za arapski kolač koji ne deblja sve je zaprepastio i zadivio.
Sastojci:
Za ukusnu poslasticu od zobenih pahuljica prikupite 120 grama zobenih pahuljica, 200 mililitara toplog mlijeka, 2 jaja, 2 banane, žličicu ekstrakta vanilije (ili 1 vrećicu vanilin šećera), 40 grama kakaa u prahu, žličicu praška za pecivo, orasi za posipanje, komadići čokolade za posipanje, 100 grama čokolade i 40 mililitara mlijeka.
Način pripreme:
Prema Glossyju, započnite tako što ćete zobene pahuljice usuti u zdjelicu, a zatim ih preliti toplim mlijekom. Ostavite da odstoji 10 minuta. U posebnoj zdjeli razbijte jaja i pomiješajte ih sa pasiranim bananama. Umiješajte vanilin šećer i sve snažno umutite žičanom pjenjačom. Zatim unesite kakao prah i prašak za pecivo, osiguravajući temeljitu smjesu.
Pomiješajte zobene pahuljice natopljene mlijekom, pazeći da su sve zobene pahuljice obložene. Smjesu prebacite u tepsiju koju ste namastili ili obložili papirom za pečenje. Pospite vrh s velikom količinom nasjeckanih oraha i čokoladnih mrvica ili bilo kojim drugim usporedivim sastojkom poput ribane čokolade. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva otprilike 15-20 minuta.
Nakon što je čokolada pripremljena, pažljivo je usitnite, a zatim je pomiješajte s 40 ml vrućeg mlijeka, neprestano miješajući dok se ne otopi, prije nego što je ravnomjerno izlijete na kolač.
BONUS:
Torta je apsolutno fantastična, moram reći. Stvoren je od svih sastojaka koje su žene imale pri ruci, što je rezultiralo jednostavnim i relativno brzim postupkom. Sinoć sam ga osobno pripremio.
Kada kuhate s radošću i strašću, osiguravajući da uistinu volite ono što radite, vidjet ćete da su pogreške izbjegnute i da je svako jelo napravljeno do savršenstva.
U bakinoj bilježnici otkrila sam originalni naziv ovog kolača. Čini se da je recept dobila od časne sestre koja živi u našem selu, pa ga je tako i zapisala. Sa sigurnošću mogu potvrditi izuzetnu kvalitetu ove torte.
Sastojci:
Za izradu biskvitnih kora trebat će vam 5 žumanjaka, 20 dag šećera, 20 dag oraha i 5 bjelanjaka istučenih u čvrsti snijeg.
Ima četiri male oblatne.
Fil:
Za ovaj recept trebat će vam 20 dag maslaca, 15 dag šećera u prahu, 2 žumanjka, 2 dl mlijeka, 2-3 žlice kuhane kave, 2 žlice brašna, te mljeveni orasi za posipanje.
Priprema
Kore:
Miksajte žumanjke i šećer dok ne postanu gusti, što obično traje oko 15 minuta. Pretvorite bjelanjke u pahuljastu, snježnu strukturu. Samljeti orahe.
Žumanjke naizmjenično dodajte u smjesu oraha i snijega od bjelanjaka. Uzmite 4 male oblatne (ili 2 velike, prepolovite) i stavite ih na vrh. Peći na 150°C oko 20 minuta.
Phil:
Napravite pjenastu smjesu tako što ćete pomiješati mlaćenicu i šećer u prahu (kako je predložila moja baka!) i u nju umiješati 2 žumanjka. Nastavite snažno tući smjesu dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Za početak odvojite 1/2 dl mlijeka i pomiješajte s brašnom i kuhanom kavom pazeći da nema grudica. U međuvremenu zakuhajte preostalo mlijeko. Kad zavrije, u mlijeko postupno dodajte smjesu brašna, slično kao kod pripreme pudinga. Zanimljivo je da je moja baka spomenula “kuhati cicvaru”, ali ni meni taj izraz nije bio poznat, pa sam potražio pomoć od mame.
Nakon što se cicvara ohladi, sjediniti je s prethodno umućenom puter kremom. Ovu smjesu nanijeti na svaku oblatnu, a zatim obilato posuti mljevenim orasima. Nakon nanošenja nadjeva na zadnju oblatnu obilato je pospite mljevenim orasima. Pustite da se nadjev ohladi i stvrdne, bilo da ga stavite na hladno mjesto ili u hladnjak.
