Priprema Hrskavih Pohovanih Tikvica po Turskom Receptu
Tikvice su svestran povrtnjak koji se često koristi u različitim kulinarskim tradicijama širom svijeta, a posebno su popularne u turskoj kuhinji. Ova lagana i hranjiva povrća su izuzetno prilagodljiva i mogu se pripremati na brojne načine. U ovom članku ćemo detaljno opisati kako pripremiti hrskave pohovane tikvice koristeći jednostavne sastojke i korake koji garantuju odličan ukus. Uz ovaj recept, možete stvoriti ukusno jelo koje će zadovoljiti nepca svih uzrasta, bilo da ga poslužujete kao predjelo, užinu ili kao prilog glavnom jelu.
Potreban Materijal
Za pripremu hrskavih pohovanih tikvica trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka. Ovaj recept zahtijeva:
- 3 srednje velike tikvice (otprilike 600 g)
- 2 litre kipuće vode (8½ šalica)
- 1 žlica soli
- 1 žličica sušenog češnjaka u prahu
- 2-3 žlice jabučnog octa
- 2 lista lovora
- 6-8 zrna crnog papra
- 4 veća jaja
- 100 g ribanog parmezana (1 šalica)
- 1 žlica suhog peršina
- 1 žličica mješavine začina za meso
- 200 g krušnih mrvica (2 šalice)
- 60 g višenamjenskog brašna (½ šalice)
- 1 žličica slatke paprike
- 500 ml biljnog ulja za prženje
Priprema Tikvica: Korak po Korak
Priprema tikvica je proces koji se može podijeliti u nekoliko jednostavnih koraka. Prvo, temeljito operite tikvice i uklonite krajeve. Preporučuje se korištenje svježih, čvrstih tikvica koje su slobodne od oštećenja. Zatim, svaku tikvicu narežite uzdužno na komade debljine otprilike 1 cm. Ovaj korak omogućava da dobijete 12-15 ravnomjernih kriški koje će se ravnomjerno skuhati i pržiti.
U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode. Kada voda zavrije, dodajte sol, sušeni češnjak u prahu, jabučni ocat, lovorov list i crni papar. Ova mješavina ne samo da poboljšava ukus tikvica, već i pomaže u očuvanju njihove boje. Kada se svi sastojci sjedine, nježno stavite kriške tikvica u lonac s kipućom vodom. Tikvice blanširajte 2-3 minute, sve dok ne postanu lagano mekane, ali zadrže svoju čvrstu teksturu. Ovaj proces blanširanja pomaže da se očuvaju hranjive tvari i boja, ali također olakšava daljnju pripremu.
Nakon blanširanja, pomoću šupljikave žlice izvadite kriške tikvica iz vode i prenesite ih na čistu kuhinjsku krpu. Ostavite ih da se ohlade 5 minuta, a zatim ih nježno osušite papirnatim ručnicima. Ovaj korak je važan jer pomaže u postizanju hrskave korice prilikom prženja. Vlažne tikvice neće se dobro pohovati, pa se osigurajte da su potpuno suhe prije nego što ih predate u smjesu za pohovanje.
Priprema za Pohovanje
Kada su tikvice spremne, vrijeme je da pripremimo smjesu za pohovanje. Uzmite tri plitke posude. U prvoj zdjeli pomiješajte višenamjensko brašno i slatku papriku. Slatka paprika dodaje lijepu boju i blagi okus. U drugoj zdjeli temeljito umutite jaja, dok ne postanu homogena. U trećoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, ribani parmezan, sušeni peršun i mješavinu začina za meso. Ova kombinacija ne samo da će poboljšati okus tikvica, već će i stvoriti savršenu hrskavu teksturu.
Prženje Tikvica
U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na temperaturu od 180°C. Pripazite da ulje bude dovoljno vruće, jer će to osigurati da tikvice budu hrskave i zlatnosmeđe. Uzimajući jedan po jedan komad tikvice, prvo ih uvaljajte u mješavinu brašna, pazeći da budu potpuno prekrivene. Zatim ih uronite u umućena jaja, a na kraju premažite smjesom od krušnih mrvica. Lagano pritisnite kako biste osigurali da premaz dobro prianja. Ovo će stvoriti savršenu koricu kada se tikvice prže.
Njegovo prženje je ključno za postizanje zlatnosmeđe i hrskave teksture. U tavu ubacite pohovane tikvice, pazeći da ne pretrpate tavu, kako bi se ravnomjerno pržile. Pržite ih 2-3 minute sa svake strane, ili dok ne postanu zlatne i hrskave. Kada su gotove, izvadite ih pomoću šupljikave žlice i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste upili višak ulja. Ovo će osigurati da vaša pohovana tikvica ostanu hrskave i ne budu masne.
