Godinama sam usavršavao recept za prekrasno vlažan kolač od jabuka, crpeći inspiraciju iz tradicionalnog njemačkog apfelkuchena. Ovaj se kolač ističe savršenim skladom jabuka i tijesta za kekse, što rezultira pravim voćnim užitkom!
Sa samo 5 minuta vremena pripreme mogu se postići rezultati usporedivi s onima profesionalnih pekara. Ovaj recept pretvara jednostavne sastojke u impresivan desert koji je savršen za svaki događaj, od opuštenog popodnevnog čaja do elegantne večere.
Po čemu se ovaj kolač od jabuka razlikuje od ostalih? Tajna uspjeha leži u jedinstvenom načinu pripreme i velikoj količini jabuka umiješanih u tijesto. Tijesto obavija jabuke mekim zagrljajem, poput vrhnja, dok gornji sloj voća stvara vizualno privlačan uzorak koji se lagano karamelizira tijekom pečenja. Ova mješavina rezultira tortom koja je savršeno uravnotežena, vlažna, aromatična i ima pravu razinu slatkoće.
Za pripremu kolača trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 velika jaja na sobnoj temperaturi,
- 100 grama (½ šalice) šećera u prahu,
- 1 čajna žličica vanilin šećera ili čistog ekstrakta vanilije,
- 100 mililitara (⅓ šalice + 1½ žlice) punomasnog mlijeka,
- 20 grama (1½ žlice) neslanog maslaca koji je otopljen i ostavljen da se ohladi,
- 80 grama (⅔ šalice) višenamjenskog brašna,
- 1 čajna žličica praška za pecivo,
- prstohvat fine morske soli,
- svježa korica 1 limun,
- te oko 4-5 srednjih jabuka, ukupno cca 750 grama.
Pomiješajte sok od pola svježeg limuna s 2 do 3 žlice šećera u prahu za posipanje. Slijedite ove upute: 1. Vrijeme pripreme je 5 minuta.
Kako je najbolje napraviti brzi kolač od jabuka?
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350°F (180°C). Podmažite kalup za pečenje od 8 inča (20 cm) maslacem i obložite podlogu papirom za pečenje.
Počnite tako da jabukama ogulite koru i očistite jezgru, zatim ih narežite na tanke komade, debljine otprilike ⅛ inča (3 mm). Zatim, kriške jabuke odmah prelijte sokom od svježeg limuna u velikoj zdjeli.
2. Priprema tijesta (3 minute)
U prostranoj zdjeli miksajte jaja, šećer i vaniliju dok smjesa ne postane svijetla i pahuljasta, što bi trebalo trajati otprilike 1 minutu. Dok i dalje miksate, umiješajte otopljeni maslac i mlijeko.
Ubacite svježu koricu limuna. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
Postupno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu dok se tek ne sjedine. Pazite da ne premiješate.
3. Sastavljanje (2 minute)
Premjestite polovicu tijesta u pripremljenu tepsiju. Rasporedite polovicu kriški jabuke u kružnom uzorku, pazeći da se svaka kriška malo preklapa s drugom.
Preostalo tijesto ravnomjerno rasporedite po jabukama. Preostale kriške jabuke stavite na ukrasni način.
4. Završavanje procesa pečenja i dorada.
Kolač pecite 45 do 50 minuta dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i osigurajte da ražanj umetnut u sredinu izađe čist. Kolač ostaviti da se ohladi u kalupu 10 minuta.
Skinite opružni oblik i postavite predmet na rešetku. Kad se potpuno ohladi, obilno ga pospite šećerom u prahu.
Za postizanje najboljeg okusa i teksture, za optimalne rezultate preporučuje se odabir čvrstih i oporih sorti jabuka kao što su Granny Smith, Braeburn ili Honeycrisp. Tijesto može izgledati prilično tekuće, ali ovo je željena konzistencija.
Ako vrh počne brzo tamniti, lagano ga prekrijte aluminijskom folijom. Za ugodnu prezentaciju, narežite jabuke na tanke, jednake kriške.
Poslužite na sobnoj temperaturi ili malo zagrijano. Održavanje i posluživanje.
Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, ovaj kolač ostaje svjež na sobnoj temperaturi čak 2 dana. Ako se odlučite za hlađenje, može trajati do 5 dana. Međutim, za najbolji okus i teksturu, pustite da se vrati na sobnu temperaturu prije posluživanja.
