Ove krafne od svježeg sira, pečene umjesto pržene, predstavljaju lakšu alternativu konvencionalnoj vrsti, nudeći vlažnu i nježnu teksturu u kombinaciji s divnim okusom. Njihova suptilna slatkoća čini ih prikladnima za konzumaciju kao međuobrok ili hranjivi desert.
Izrađene od svježeg sira, ove se krafne mogu pohvaliti visokim sadržajem proteina, što ih čini poslasticom bez grižnje savjesti koja ispunjava želju za slatkim bez pretjeranog uživanja. Svestranost ovog recepta čini ga prikladnim za doručak, popodnevnu užinu ili čak jednostavan desert.
Dodatno, dodatak kiselog vrhnja i vanilin šećera pojačava okus, stvarajući divnu kombinaciju kremastosti i slatkoće. Zaronimo u ovaj jednostavan i divan recept za pečene krafne!
Sastojci:
– 250 grama svježeg sira, po mogućnosti bogatog i postojane teksture (otprilike 1 šalica)
– 200 grama brašna (oko 1⅔ šalice, prilagoditi po potrebi)
– 1 veliko jaje
– 3 žlice šećera (povećajte na 5 žlica za slađi okus)
– 1 žlica biljnog ulja
– 1 žlica kiselog vrhnja (cca 30 grama ili 1 puna žlica)
– 1 žličica vanilin šećera (ili ½ žličice ekstrakta vanilije) – 1 žličica praška za pecivo – Mali prstohvat soli – Šećer u prahu (po želji, za posipanje) – Džem (po želji, za prilog)
Upute prikazane u nizu:
Započnite proces pripreme tijesta.
Kako bi se postigla glatka konzistencija svježeg sira, preporučljivo je procijediti ga kroz fino sito ako ima grudica. Ovaj postupak jamči da se svježi sir besprijekorno uklopi u tijesto, poboljšavajući meku teksturu krafne.Pomiješajte mokre sastojke: U prostranoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, šećer, vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije), biljno ulje i vrhnje. Upotrijebite pjenjaču ili žlicu kako biste temeljito izmiješali sastojke dok smjesa ne postigne glatku i jednoličnu konzistenciju. Bitno je osigurati da je svježi sir potpuno integriran u tijesto, jer to doprinosi kremastoj teksturi.U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke tako što ćete pomiješati brašno, prašak za pecivo i mali prstohvat soli. Postupno dodajte smjesu brašna u mokre sastojke uz neprestano miješanje. Brašno je bitno dodavati polako i u malim količinama kako tijesto ne bi postalo suho.Miješenje tijesta: Nakon temeljitog miješanja svog brašna, pažljivo manipulirajte tijestom rukama. Cilj je postići meku teksturu bez ljepljivosti. Ako tijesto bude pretjerano ljepljivo, može se dodati skromna količina dodatnog brašna; međutim, važno je biti oprezan kako biste spriječili dodavanje previše brašna, jer to može rezultirati gustim krafnama.
2. Oblikujte krafne
Podijelite tijesto: Kada tijesto dobije željenu debljinu, potrebno ga je podijeliti na 12 jednakih dijelova. To se može postići oblikovanjem tijesta u obliku cjepanice i zatim rezanjem na jednake segmente.
Da biste napravili krafne, počnite tako da svaki dio tijesta razvaljate u kuglu, a zatim je nježno spljoštite. Prstom ili vrhom drvene žlice napravite rupu u sredini kako biste postigli prepoznatljiv oblik krafne. Održavanje male debljine u sredini ključno je kako bi se osiguralo da krafne zadrže svoj oblik tijekom procesa pečenja.
U pripremi za pečenje, oblikovane krafne slažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Bitno je osigurati dovoljan razmak između svake krafne kako bi se omogućilo ravnomjerno pečenje.
3. Rasporedite krafne kao pripremu za proces pečenja.
Započnite zagrijavanjem pećnice na temperaturu od 180°C (360°F). Ova optimalna razina topline ključna je za postizanje zlatnih, nježnih krafni, a istovremeno osigurava da se ne osuše.
Za pečenje stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 do 25 minuta. Krafne će se smatrati spremnima kada pokažu zlatno-smeđu vanjštinu i čvrstu teksturu na dodir. S obzirom na to da se vrijeme pečenja može razlikovati ovisno o pećnici, preporuča se procijeniti spremnost nakon 20 minuta umetanjem čačkalice. Ako čačkalica izađe čista, krafne se mogu izvaditi iz pećnice.
4. Završno poboljšanje po nahođenju
Nakon što se krafne malo ohlade, možete ih posuti šećerom u prahu, dodajući ugodan završni dodir. Iako ovaj korak nije obavezan, poboljšava i estetski izgled i slatkoću krafni.
Popraćene pekmezom, ove se krafne izvrsno slažu s odabranim slatkim voćem ili konzervama po vašoj želji. Mogu se poslužiti uz džem ili prerezani na pola kako bi se omogućilo širenje pekmeza, stvarajući divno iznenađenje.
Smjernice za uspjeh: Tekstura svježeg sira: Za postizanje postojanije teksture, preporučljivo je procijediti svježi sir kroz sito kako bi se uklonile grudice. Glatkiji svježi sir pojačat će čvrstoću i mekoću krafne.
Konzistencija brašna je ključna; stoga treba biti oprezan pri dodavanju brašna jer se višak može pokazati štetnim.
Tijesto mora imati meku i pomalo ljepljivu konzistenciju, što je bitno da krafne ostanu vlažne i prozračne. Kako biste spriječili prekuhavanje, važno je pažljivo pratiti krafne dok se peku u pećnici. Ako se prekuhaju, dobit će sušu teksturu; stoga ih je preporučljivo odmah izvaditi nakon što dobiju zlatnu boju i uspješno prođu test čačkalicom.
