Imam nepogrešiv recept za tortu od biskvita koji uvijek koristim. To je moj izbor jer nikad ne prestane impresionirati.
Nikada se ne trudim isprobavati druge recepte za kekse jer je ovaj siguran uspjeh. Prekrasno se peče bez formiranja kupole, što rezultira mekom i savršenom tortom svaki put.
Sastojci:
Za recept koji zahtijeva 8 jaja, svako jaje treba pomiješati sa 3 dkg šećera, što daje ukupno 24 dkg. Dodatno je potrebno 11 punih žlica brašna, 1 prašak za pecivo, 1-2 vanilin šećera, nešto manje od 1 dcl mlijeka, 0,5 dcl ulja, te naribana korica pola limuna i pola naranče.
Priprema:
Započnite odvajanjem žumanjka od bjelanjaka. Odvojite veći dio šećera i vanilin šećer pa sjedinite sa žumanjcima. Što se tiče preostalog šećera dodajte ga u lagano tučene bjelanjke. Kad su bjelanjci otprilike do pola izmiksani na najvećoj brzini, umiješajte šećer i nastavite miksati dok ne postanu čvrsti i sjajni. Zatim žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom. Osobno više volim prvo izmiksati bjelanjke kako ne bih morala prati metlice od miksera. Ako biste prvo miksali žumanjke, trebali biste ih oprati jer bi se bjelanjci mogli zgrušati.
U žumanjke počnite postupno dodavati mlijeko uz mućenje mikserom na najmanjoj brzini. Slijedite isti postupak kada dodajete ulje. Zatim polako umiješajte mješavinu brašna i praška za pecivo, lagano miješajući drvenom ili silikonskom kuhačom. Važno je održavati dosljedan smjer tijekom miješanja i izbjegavati uvođenje prekomjernog zraka kako biste spriječili velike rupe tijekom pečenja. Nakon što se doda otprilike polovica brašna, smjesa će se znatno zgusnuti. Za podešavanje gustoće, počnite dodavati tučene bjelanjke. Ponovite postupak dodavanja brašna, miješanja, dodavanja bjelanjaka i miješanja dok se svi sastojci ne sjedine. Na kraju, pojačajte okus s malo ruma i, ako imate, domaćom neprskanom koricom limuna i naranče. Aroma je zaista rajska.
Da biste dobili bogat, čokoladni biskvit, jednostavno smanjite brašno za dvije žlice i zamijenite ga jednakom količinom (po mogućnosti malo manje) kakaa. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite otprilike tridesetak minuta, no točno vrijeme može varirati ovisno o učinkovitosti vaše pećnice. Kako biskvit ne bi omekšao, ne otvarajte pećnicu prvih 20 minuta pečenja. Da biste utvrdili je li potpuno kuhano, isprobajte ga čačkalicom.
Servirati:
Na slici je prikazan biskvit napravljen od 8 jaja, pečen u tepsiji 30*23 cm i zatim podijeljen na tri jednaka dijela.
