Najzastupljenija vrsta gljiva koja se nalazi na našim stolovima su šampinjoni, često se koriste u umacima, dodaju jelima poput pizze ili poslužuju kao prilog. Osim toga, umak od gljiva je jednostavan za napraviti i daje dubok okus jelima koja uključuju tjesteninu, rižu ili drugo povrće.
Šampinjoni se mogu kupiti u svim vrstama trgovina, od malih lokalnih trgovina do tržnica i velikih trgovačkih centara. Dok oni koji su upoznati s uzgojem gljiva možda mogu sami brati gljive, većina pakiranih gljiva obično se uzgaja u velikim količinama.
Evo jednostavnog recepta za bogati umak od gljiva koji se može pripremiti u tren oka, a dobro se sljubljuje s omiljenom tjesteninom, tostiranim kruhom ili kao izvrstan prilog svakom mesnom jelu.
Sastojci:
- 500 grama gljiva,
- jedan poriluk,
- dva češnja češnjaka,
- dvije grančice svježeg timijana
- i par prstohvata soli.
- papar
- 100 ml bijelog vina,
- 200 ml vrhnja,
- malo maslinovog ulja
- i grančica svježeg peršina.
Priprema:
Izbjegavajte pranje šampinjona; umjesto toga, temeljito ih očetkajte kako biste uklonili ostatke zemlje, a zatim ih narežite. Poriluk očistite, osušite i narežite na tanke kolutove.
U široj zagrijanoj tavi na maslinovom ulju lagano popržite 2 zgnječena češnjaka, pazeći da češnjak ne zagori, te dodajte majčinu dušicu. Zatim umiješajte poriluk koji pirjajte na srednjoj vatri otprilike 7-8 minuta, odnosno dok ne omekša.
Ubacite gljive i ostavite ih da se dinstaju još 10 minuta, dok ne omekšaju i ne puste sok. Zatim dodajte vino i pustite da lagano kuha dok alkohol ne ispari i tekućina se smanji.
Pospite solju i paprom, zatim dodajte vrhnje i nastavite kuhati još 5 minuta dok se umak dobro ne sjedini.
Umak ukrasite mljevenim peršinom i stavite uz tostirani kruh, tjesteninu po želji ili pečeno meso.
uživajte!
