Fil:
- Trideset dekagrama krupno sjeckanih oraha,
- tri jaja,
- trideset dekagrama šećera
- i dvadeset pet dekagrama margarina.
- 30 dekagrama šećera
Podloga:
- i dvije manje oblatne
Priprema:
1.
Za pripremu nadjeva u zdjeli dobro izmiksajte jaja, šećer i margarin. Umiješajte nasjeckane orahe pa smjesu kuhajte na laganoj vatri na štednjaku uz neprestano miješanje dok ne postane zgusnuta.
2.
Istovremeno, u velikom loncu stavljenom na laganu vatru, otopite šećer da nastane karamel, pazeći da ne zagori.
3.
Nadjev i karamel treba pripremati istovremeno.
4.
Maknite nadjev s vatre i dobro umiješajte otopljeni karamel.
5.
Pažljivo izlijte smjesu na oblatnu, pazeći da je stavljena na onu stranu na kojoj su veći kvadrati, a zatim je poklopite dodatnom oblatnom.
6.
S obzirom na to da se punjenje ne stvrdnjava odmah, koristim bakinu pametnu tehniku s krpom, po mogućnosti od damasta, jer nema vlakana.
7.
Za početak uzmite suhu krpu i uredno je savijte. Postavite oblatnu u sredinu, pazeći da širi kvadrati budu okrenuti prema gore, a krajevi krpe da izlaze izvan oblatne sa svih strana. Zatim izlijte smjesu na oblatnu, lagano je rasporedite, zatim stavite drugu oblatnu na vrh i dobro omotajte krpom oko cijelog sklopa.
8.
Stavite uteg na vrh; Obično koristim drvenu dasku otprilike istih dimenzija kao oblatne, na koju stavim ili 1 kg šećera ili knjigu.
9.
Slijedeći ovu metodu, osigurat ćete da oblatne dobro prianjaju na smjesu i ostanu netaknute tijekom procesa rezanja.
10.
Ostavite da se ohladi i stvrdne, idealno preko noći, u umjerenom okruženju.
11.
Nakon što se ohlade, nježno odvojite krpu, pazeći da se može zalijepiti, i nastavite s rezanjem šipki.
Posluživanje:
Na prvi pogled, priprema se može činiti jednostavnom; međutim, zapravo je prilično zamršen. Posebnu pozornost treba posvetiti istovremenom kuhanju filea i karamele, jer je s oba potrebno pažljivo rukovanje kako bi se spriječilo da zagori. Ako se pravilno izvede, dobiveni okus je izvrstan i opravdava sav uloženi trud.
