Ako ih još niste kušali, propuštate divno iskustvo uživanja u punjenim hurmašicama koje se jednostavno tope u ustima.
Sastojci:
Tijesto:
Potrebna je količina od 250 grama maslaca.
Par jaja.
Dvije pune žlice mlinca.
Treba dodati dvije žličice šećera.
Mješavina koja se sastoji od jednakih dijelova praška za pecivo i…
Količina brašna od 500 grama.
Fil:
Količina čokolade od 120g.
Potrebna količina maslaca je 40 grama.
Mjera mljevenih oraha trebala bi iznositi otprilike 150 grama.
Agda:
Količina kristal šećera iznosi 800g.
Količina vode se mjeri na 600 mililitara.
Priprema:
Kako biste osigurali glatku konzistenciju, pustite maslac da omekša na sobnoj temperaturi prije nego što temeljito umutite jaja, šećer i mileram; predlaže se tradicionalna metoda korištenja drvene žlice, savjetuje “Coolinarka”. Za postizanje željenog rezultata ključno je izmjeriti i prosijati točnu količinu brašna koja je navedena u receptu, uz dodatak praška za pecivo. Ovu smjesu treba postupno umiješati u prethodno umućene sastojke. U početku mijesite tijesto drvenom kuhačom, a zatim mijesite tijesto ručno. Obavezno koristiti određenu količinu brašna, pazeći da vam se dobiveno tijesto ne lijepi za ruke.
Za pripremu nadjeva čokoladu za kuhanje i maslac otopite na pari ili ako imate u mikrovalnoj pećnici, pa pomiješajte s mljevenim orasima. Da biste prešli na sljedeći korak, morat ćete oblikovati tijesto u oblike nalik datuljama. Od pripremljenog tijesta jednostavno otkidajte dijelove tijesta veličine otprilike mandarine. Da biste dobili prepoznatljivu šaru datulja, natrgano tijesto nježno odvojite na ribež i obilno ih napunite pripremljenim nadjevom. Oprezno ih zatvoriti i lagano prevrnuti na ribež. Slijedeći ovu metodu, stvorit ćete jedinstveni uzorak i oblik koji podsjeća na kaki. Namastiti tepsiju i posložiti hurmašice u šablon. Ovaj recept daje dovoljno smjese za jednu tepsiju. Da biste dobili zlatnu nijansu, hurmašice stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i ostavite da se peku dok lagano ne porumene. Prilikom pripreme za pečenje hurmašica bitno je napraviti agdu na specifičan način. Započnite miješanjem prvotno izmjerenog šećera s točno određenom količinom vode. Promiješajte smjesu i ostavite da zavrije prije nego smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Nakon što se skine s vatre, vrućom agdom pažljivo preliti hurmašice koje su se hladile izvan pećnice 5-10 minuta. Bitno je da agdu sipate polako, u malim porcijama, da hurmašice upiju tekućinu prije dodavanja. Ponovite ovaj postupak dva ili tri puta.
Prema Naninim riječima, ako se prilikom zadnjeg zalijevanja učini da hurmašice ne upijaju vodu, jednostavno ih vratite u mlaku pećnicu, ostavite da se ohlade i ostavite da potroše preostalu agdu. Kad se hurmašice potpuno ohlade, čvrsto ih zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite u hladnjaku.
