sirovina:
1 kg gotove baklave jufke (kora),
900 g seckanih oraha,
100 g oraha, sitno iseckanih
150 g šećera,
250 g putera i 100 ml ulja.
agda (dressing): 1 kg šećera, voda i limun.
pripremiti:
Pripremite preliv – sipajte šećer u šerpu, a zatim ulijte vodu (nivo vode je dva prsta iznad šećera).
Kuhajte na jakoj vatri oko 20 minuta, možete koristiti i manje, a začin ne smije biti pregust. Konzistencija bi trebala biti negdje između sirupa i vode. U kuvani dresing dodajte kriške limuna. Ostavite da odstoji jer se preliv mora dobro ohladiti pre nego što prelijete baklavu.
Koru iseći na veličinu pleha kojim se pekla baklava. Otopite puter na laganoj vatri, pazeći da ne promijeni boju, i sjedinite sa uljem. Počnite tako što stavite tri kore u tepsiju podmazanu puterom i uljem (ostavite da se smesa zagreje da se kore lepo krckaju) pa na prve tri gornje kore stavite sve seckane orahe. Odozgo staviti dve kore i premazati mešavinom putera i ulja (smesu možete staviti na svaku koru) i posuti seckanim orasima koje ste prethodno pomešali sa 150 g šećera. Ponavljajte ovaj postupak dok se materijal ne potroši.
Na kraju baklavu preliti sa tri kore, svaku koru osim poslednje premazati maslacem.
Prije rezanja baklavu pritisnite dlanom i sve poravnajte. Zatim baklavu izrežite na dijamantske oblike.
Stavite u rernu i pecite na 190 stepeni desetak minuta dok ne porumeni, a zatim pecite na 150 stepeni 45 minuta. Ako vam se čini da je boja pretamna, prekrijte je aluminijskom folijom i nastavite peći.
Da li je baklava prepečena proverite tako što ćete je raširiti viljuškom i pogledati da li je i dno prepečeno. Hladan preliv prelijte preko vruće baklave i koru poravnajte tepsijom ili plehom. Baklavu ne treba pritiskati duže od deset minuta. Baklavu je najbolje ostaviti na hladnom mestu dan-dva.
