sirovina:
2 krumpira – tekstura voska
1/2 šalice dimljene slanine/špeka
1 luk
1-2 češnja češnjaka
75 g – 100 g maslaca
1 žličica majčine dušice
1 grančica ružmarina
2 žlice peršina
2 žličice paprike
Pripremiti:
Za ovaj recept najbolje je koristiti krumpire skuhane dan ranije, iako to nije pravilo slobodno ih možete skuhati, ohladiti i pripremiti isti dan.
Zaključak: koristite krumpire voštane teksture, a ne one brašnaste.
Možete ih pripremiti na dva načina, skuhati krumpire na pola pa ih prodinstati ili ih propržiti bez kuhanja.
Odlučila sam kuhati + sušiti.
Koristite maslac kako biste izvukli maksimum iz ovog jela. Naravno, možete koristiti pola maslaca i pola ulja, ili samo ulje, ali preporučujem da probate samo maslac
Dimljenu slaninu/špek morate kupiti. Ako želite jeftinije, možete kupiti i pršut.
Skuhajte krumpir s kožom. Dovoljno je oko 20 minuta. Ne mora biti potpuno kuhan jer će to biti učinjeno tijekom procesa sušenja.
Ostavite da se ohladi, zatim ogulite i narežite na tanke ploške. Stavite posudu u hladnjak da se potpuno ohladi. Nasjeckajte luk i mljeveno meso.
U dubokoj širokoj tavi zagrijte maslac i kad se otopi dodajte luk, mljeveno meso i grančicu ružmarina.
Pržiti oko 7-10 minuta, dok meso ne postane hrskavo, a luk potamni i karamelizira se.
Zadnju minutu prženja dodajte češnjak. Na kraju ocijedite luk. Češnjak i tanko meso, odstraniti grančicu ružmarina.
Masnoću vratiti u tavu i zagrijati da bude jako vruće.
Sada dodajte narezani krumpir. Nemojte krumpire samo slagati jedan na drugi, najbolje je da svi komadi krumpira budu u dodiru s dnom posude kako bi se ravnomjerno ispekli.
Pržiti dok krumpir lijepo ne porumeni. Zatim preokrenite i ispecite drugu stranu.
Dodajte poprženi luk, pancetu ili šunku, crvenu papriku, majčinu dušicu, kumin i peršin, pažljivo promiješajte i još malo pržite.
Ja sam ga poslužila s finim mljevenim kolačem i pečenim jajetom. 🙂
Ako ga radite s pečenim jajima, obavezno ih prepržite na malo ulja kad pirjate luk, pancetu i krumpir, fini su okusi!
Izvor: MalaKuhinja
