Datira iz 15. stoljeća, baklava se ističe kao jedan od najstarijih turskih kulinarskih užitaka. Njegova trajna popularnost ostaje bez premca.
Predstavljamo vam izuzetan recept koji se ističe među najboljim dostupnim opcijama.
Sastojci:
Gotove kore (jufke) za baklavu (1 kg)
Za baklavu od 1 kg potrebno je
900 g sitno mljevenih oraha,
100 g krupno mljevenih oraha (ručno sjeckanih),
150 g šećera,
250 g putera
i 100 ml ulja.
Agda:
1 kilogram šećera
voda
limun
Priprema:
Za početak pravljenja agde, uzmite šerpu i u nju sipajte željenu količinu šećera. Pazite da dodate toliko vode da bude dva prsta iznad šećera. Ostavite da se kuha otprilike 20 minuta na jakoj vatri, iako će možda trebati manje vremena. Važno je napomenuti da bi konzistencija trebala biti negdje između sirupa i vode, stoga pazite da ne postane pregusto. Na kraju dodajte malo limuna za dodatni okus.
Osim toga, važno je osigurati da je agda dobro ohlađena prije prelijevanja baklave.
Kore prilagoditi dimenzijama tepsije u kojoj će se peći baklava.
Nakon laganog zagrijavanja maslaca na laganoj vatri kako ne bi došlo do promjene boje, pomiješajte ga s uljem.
Za početak u pleh za pečenje stavite tri kore, pazite da gornju stranu obilato premažete toplom mješavinom maslaca i ulja za dodatnu hrskavost. Zatim po korama posuti narezane orahe. Na to poslagati još dvije jufke, a zatim smjesu maslaca i ulja (ovu smjesu možete namazati na svaku pojedinačnu koru). Na kraju jufke ravnomjerno rasporediti mješavinom mljevenih oraha i 150 grama šećera.
U tom određenom nizu nastavljamo do samog kraja.
Za završetak baklave, svaku od tri kore, izuzev zadnje, premazati slojem maslaca.
Da biste pripremili baklavu za rezanje, pritisnite rukama da se potpuno spljošti. Nakon što je spljoštena, nastavite s rezanjem baklave na komade u obliku dijamanta.
Zatim se baklava stavlja u pećnicu. U početku se peče na temperaturi od 190 stupnjeva desetak minuta dok ne dobije divnu svijetlosmeđu nijansu. Nakon toga nastavljamo peći još 45 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Ako vas brine da će postati pretamno, jednostavno ga zaštitite aluminijskom folijom i nastavite s procesom pečenja.
Da biste utvrdili da li je baklava u potpunosti pečena, vilicom lagano odvojite slojeve i pregledajte dno da je ravnomjerno pečeno.
Da bi se kore izravnale, vruću baklavu prelijte hladnom agdom i lagano pritiskajte tepsijom ili plehom, pazeći da tiještenje ne prelazi desetak minuta.
Za optimalan okus, preporuča se ostaviti baklavu da neometano odstoji na hladnom mjestu jedan do dva dana.
