POTREBNI SASTOJCI:
– 400 mililitara mlake vode (otprilike dvije čaše)
– 10 grama kvasca (što odgovara jednoj žlici)
– Bjelanjak od jednog jajeta (žutanjak se ne koristi)
– 3 žličice šećera
– 3 do 4 žličice ulja
– 1 žličica soli, idealno u 5 šalica
– 50 grama maslaca za mazanje tijesta i 1 žličica ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Nakon što su svi sastojci spojeni, prijeđite na izradu tijesta. U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu s kvascem i šećerom, da se kvasac aktivira. Ovaj proces aktivacije traje nekoliko minuta, tijekom kojih kvasac treba početi bubriti, što znači da je spreman za daljnju upotrebu. Nakon toga u smjesu dodajte bjelanjak, ulje i sol pazeći da se sve komponente dobro sjedine.
Nakon što ste dobro izmiješali sve tekuće sastojke, počnite postepeno dodavati brašno. Postupno dodavati brašno pazeći da smjesa ne bude pregusta. Nastavite s ovim postupkom dok ne dobijete mekano i glatko tijesto koje se može rukovati i ne lijepi se za ruke. Kada ste zadovoljni s konzistencijom tijesta, pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji oko 15 minuta da se kvasac aktivira i tijesto dobije prozračnu strukturu.
Nakon što tijesto odstoji, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Svaki dio zatim treba oblikovati u mali cilindar. Zatim napraviti smjesu od otopljenog maslaca i ulja u koju će se umočiti svaki oblikovani cilindar. Pazite da svaki komad bude dobro obložen kako biste postigli vlažan i aromatičan rezultat tijekom procesa pečenja.
Sljedeći korak uključuje odmaranje meringue u mješavini ulja. Namočite ih u ovu smjesu i ostavite da odstoje 20 do 30 minuta. Ovim postupkom tijesto postiže još veću mekoću i nježnost, što će u konačnici poboljšati konačni okus. Tijekom odmaranja meringe mogu se raditi pripreme za složenac.
Nakon što su meringue dovoljno odmorene, sljedeći korak uključuje njihovo rastezanje u duguljaste, tanke vrpce. To se može postići valjkom za tijesto, a tehnika je vrlo slična izradi pita ili lazanja. Preporuča se nanijeti malu količinu ulja na površinu kako bi se olakšao ovaj proces. Nakon toga uzeti već formiranu roladu i lagano lupkati po stolu kako bi se lakše razvukla. Ova radnja će dati željeni oblik. Nakon dovršetka ovog koraka, roladu možete lagano tapkati u suprotnom smjeru, što će poboljšati njen oblik i ujednačenost.
Nakon oblikovanja svih kiflica ostavite ih još 15 do 20 minuta na plehu da se još jednom dignu prije pečenja. Ovaj korak je ključan jer će se tijesto tijekom tog razdoblja nastaviti širiti. Na kraju beze premažite žumanjkom kako biste tijekom pečenja dobili atraktivnu zlatnu nijansu.
Sada je pravo vrijeme za nastavak pečenja meringue. Za početak zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite pleh u sredinu pećnice. Pustite da se meringue peku 25 do 30 minuta, pazeći da ne porumene previše. Optimalna nijansa kojoj treba težiti je ona prikazana u izvornom videu, koja pokazuje da su meringue dosegle savršenstvo pečenja.
