Potrebne komponente za tortu su sljedeće:
KORA:
Za ovaj recept potrebno je ukupno deset bjelanaca.
Količina šećera od 200 grama.
Mjera od 100 grama usitnjenih oraha.
Potrebna je količina od 100 grama seckanih suvih kajsija.
Mjera od 100 grama suhih smokava koje su nasjeckane.
Porcija od 100 grama crvenih hurmi koje su nasjeckane.
Količina od 100 grama žele bombona koji su sitno iseckani.
Količina od 100 grama sitno iseckane čokolade.
Količina grožđica od 100 grama.
Teški od solidnih 200 grama, ovi orasi su stručno nasjeckani za vašu udobnost.
Mjera brašna koja iznosi 3 supene kašike.
krema:
Potrebno je ukupno deset žumanjaka.
Mera od deset kašika punjenih šećerom u prahu.
Veličina porcije tamne čokolade je oko 100 grama.
Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam 250 grama putera ili margarina.
Proces pripreme uključuje sljedeću metodu:
Pažljivo narežite sušeno voće, žele bombone, orašaste plodove i čokoladu. Odlučio sam to učiniti ručno zbog zabrinutosti da bi njihovo sjeckanje moglo negativno utjecati na teksturu, jer su ljepljive grudice predstavljale izazov. Međutim, moguće je da bi zadatak ipak bio obavljen. Ubacite tri kašike brašna kako biste bili sigurni da je svaki komad pravilno raspršen. Mikserom snažno umutiti 200 g šećera sa bjelanjcima dok ne stvore čvrsti snijeg. Cilj je postići čvrstu i dobro uklopljenu smjesu. Zatim u smjesu kašikom umiješajte sjeckane orahe i lagano umiješajte prethodno pripremljeno voće. Da biste napravili koru, prostran pleh obložite papirom za pečenje i stavite u rernu na umerenu temperaturu (cca 190°C) na donjoj rešetki. Pecite otprilike 15 minuta, pazeći da temperatura ostane niska da voće ne zagori. Šećer u prahu sjediniti sa umućenim žumancima. Kada se dobro izmiješa, umiješajte čokoladu i ostavite da se otopi. Na kraju ubaciti ohlađeni puter i sjediniti sve sastojke. Uzmite ohlađenu koru i skinite je sa papira za pečenje. Nastavite da ga podelite na tri jednaka dela i ovim delovima popunite prostor između kore i spoljašnjeg sloja torte. Zbog ograničenog kapaciteta mog malog pleha za rernu, koru sam podelila na dve odvojene porcije, svaka od 5 belanca. Tako su nastale ukupno 4 kore. Preporučljivo je ostaviti koru da odstoji minimalno 24 sata, iako bi još idealnije bilo 36 sati. Kada su u pitanju preljevi, obično se odlučim za voće ili rendanu čokoladu za ukrašavanje čokolade, ali budite kreativni i koristite šta god želite.
