U danima uoči Božića, uobičajeno je da se glavica luka podijeli na dvanaest komada, kao što je vjekovna tradicija koja navodno predviđa vrijeme koje je pred nama.
Jeste li ikada koristili ovu posebnu tradiciju?
Brojne tradicije prate dolazak Božića i prazničnih dana. U danima koji su pred nama bit ćemo obaviješteni o mnoštvu običaja koje treba poštovati i poštovati.
Značajna stvar se odnosi na sveobuhvatnu vremensku prognozu koja obuhvata cijelu godinu.
Luka pruža uvid u predstojeće vremenske prilike.
U prošlosti su naši preci koristili ove dvije godišnje proslave kao sredstvo za predviđanje vremena za narednu godinu, koristeći luk kao svoj alat. S obzirom na veliku ovisnost o poljoprivredi u to vrijeme, ova informacija imala je ogroman značaj.
Na koji točno način luk ukazuje na protok vremena?
Za Badnje veče običaj je da se ceo luk podeli na 12 delova, tačnije na 12 slojeva bele ljuske.
Posložite posude u red i u svaku pospite malo soli, prije nego što ih stavite preko noći na prozorsku dasku.
Na Božić, sutradan, najstariji član porodice treba da odvoji trenutak da pregleda školjke.
Ako ima vode, tada će padati kiša tokom tog određenog mjeseca. Suprotno tome, ako je bilo koja ljuska lišena vlage, taj mjesec će biti bez padavina.
BONUS:
Dao sam detaljan opis recepta za božićnu tortu, osiguravajući njegovu efikasnost.
Sastojci:
Potrebno je izmjeriti 2,5 decilitra mlijeka.
Potrebno je izmjeriti 2,5 decilitra jogurta.
Mjerenje jednog decilitra ulja.
Par jaja.
Potrebno je izmjeriti dvije ravne kašičice soli.
Potrebno je izmjeriti dvije kašičice šećera.
Količina od 15 grama kvasca u suvom obliku.
Potrebno je izmjeriti dvije kašičice brašna.
Za svoje tijesto se stalno oslanjam na oko 900 g Sencinog oštrog brašna 400 – ne zato što je reklama, već jednostavno iz navike.
Ukupno ima dva žumanca.
Mala količina mleka, ekvivalentna jednoj kašičici.
Jedna kašičica ulja je sve što je potrebno.
Za podmazivanje tiganja može se koristiti mala količina putera.
Da bi se tijesto dobro diglo, važno je posudu lagano premazati malom količinom ulja.
Da biste spriječili pretjerano potamnjenje, pokrijte bijeli luk aluminijskom folijom.
Priprema:
Počnite zagrijavanjem mlijeka dok ne dostigne mlaku temperaturu. U posebnoj posudi pomešati kvasac, šećer i 2 kašičice brašna. Ostavite kvasac da naraste, s obzirom da ja lično više volim da dižem i suvi kvasac. Dok se kvasac diže, pomiješajte jaja, sol, ulje i jogurt. Ovu smesu ulijte u posudu u kojoj ćete mesiti testo. Zatim u posudu sipajte i mleko sa kvascem. Kako biste osigurali lakši kolač, prosijte brašno da uđe više zraka. U mlečnu smesu sipajte skoro sve brašno. Ja lično za mijesenje tijesta koristim mikser, mada je preporučljivo da se radi ručno. U ovoj fazi, prihvatljivo je koristiti pomoć dok se tijesto ne sjedini. Nastavite da mesite testo, dodajući preostalo brašno po potrebi. Nastavite da mesite dok testo ne postane glatko, bez potrebe za preteranim mešenjem. Ako je tijesto još uvijek ljepljivo, dodajte malu količinu brašna, pazeći da ne dodate previše. Na kraju čistu posudu premažite uljem u kojem ćete ostaviti da se tijesto diže. Ovo je moja lična metoda: preokrenite tijesto kako biste bili sigurni da su obje strane lagano premazane uljem. Evo malog trika koji sam nedavno otkrio kako bih pomogao da se tijesto efikasnije i brže digne: čvrsto pakujem posudu u vrećicu, uklanjajući sav zrak prije nego što je zatvorim. Ova pametna tehnika replicira posudu za dizanje tijesta koju sam slučajno otopio u blizini štednjaka. Nakon što umijesite tijesto, ponovite postupak pakovanja i ostavite da naraste. Drugi put ne treba da bude dugo… Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte dignuto testo i podelite ga na dva dela. Uzmite prvi dio i oblikujte ga u krug, a zatim ga stavite u okrugli pleh prečnika 28 cm (veličine moje tepsije, tako da su ove mjere prikladne za to). Oblikujte ga tako da pokrije dno. Počnite tako što ćete drugi dio tijesta podijeliti na dva jednaka dijela. Nastavite da podijelite jedan od tih dijelova na još dva dijela, a drugi dio na šest manjih dijelova. Uzmite svih osam porcija i oblikujte ih u rolne dužine otprilike 20 cm. Ostavite rolnice da se odmore kratko od 5 minuta. Zatim odaberite šest rolata jednake veličine i izdužite ih u rolne dužine otprilike 40 cm. To će osigurati da kada se uvijaju, budu dovoljno dugačke da pokriju cijelu tortu i malo se uvijaju ispod nje. Poređajte rolnice na način prikazan na priloženim fotografijama. Zatim isprepletite rezultirajuća četiri kraja kako biste stvorili pletenicu. Pažljivo premjestite pleteno tijesto na okrugli dio koji je već u tepsiji, pazeći da dobro priliježe i da uredno ugurate krajeve ispod kruga. Vrijedi spomenuti da sam, u svom uzbuđenju da usavršim proces, nehotice zaboravio uključiti novčić. Međutim, ispravio sam ovaj propust tako što sam ga kasnije diskretno “ušuškao” i uspješno sakrio sve dokaze o njegovom postavljanju. Slijedeći savjet prijatelja Dude, odstupila sam od prvobitnog plana kuhanja kolača i umjesto toga odlučila da ga umotam u foliju radi bržeg rješenja. Budite sigurni, ova alternativna metoda ne predstavlja nikakvu štetu 😉 Sada, produžimo preostala dva valjka na dužinu koja, kada se ispreplete, formira krug oko torte. Konkretno, uvrnuti valjci treba da imaju obim jednak krugu poluprečnika 14 cm ili 87,92 cm. Radi pojednostavljenja, osigurajte da svaki valjak premašuje potrebnu dužinu za zatvaranje kruga u posudi za približno 10 cm, što garantuje uspješan rezultat. Nakon što odmotate posljednja dva rolata, isprepletite ih i postavite duž ruba torte. Diskretno spojite krajeve kako biste osigurali minimalnu vidljivost spoja. Lagano pritisnite spoj na ivicu tepsije da učvrstite rolne na mestu. Ostavite da se tijesto diže oko trideset minuta. Zagrijte rernu na 200°C. Viljuškom umutite žumanca sa malo mleka i ulja. Nježno premažite božićni bijeli luk smjesom od žumanjaka. Nastavite sa pečenjem belog luka. Naš češnjak se pekao oko 40 minuta, ne računajući vrijeme pokriveno folijom. Kada dostigne željeni stepen smeđe boje, prekrijte ga folijom. Na kraju ostavite da se peče. Da biste utvrdili da li je beli luk pečen, umetnite dugački drveni štapić u njegovo središte i uklonite ga. Ako štapić ispliva suh, bijeli luk je spreman. Nastavite da ga umotate u netaknutu tkaninu i slijedite uobičajenu praksu koju sam već spomenuo, ali ću se suzdržati od elaboriranja.
