Doživite užitak svježe pečenih krofni koje narastu do impresivnih veličina, a sve to bez potrebe za dubokom prženjem.
Može se sa sigurnošću reći da je gotovo nemoguće naići na nekoga ko ne voli krofne! Ove divne poslastice, sa svojom pahuljastom teksturom i divnim premazom od šećera u prahu, svi vole. Međutim, pravljenje tradicionalnih krofni nije jednostavan podvig. Ne samo da uključuje naporan proces dubokog prženja, što nije najzdravija opcija, već zahtijeva i dugotrajno stajanje pored štednjaka, što može biti prilično iscrpljujuće.
Za one koji traže ukusnu poslasticu koja se može pripremiti za upola kraće vrijeme bez kompromisa po ukusu, otkrili smo divan recept za krofne koji se mogu ispeći do savršenstva u pećnici.
Sastojci:
Za pripremu ovih ukusnih krofni trebat će vam 40g svježeg kvasca, 900g tvrdog brašna (plus dodatnih 100g mekog brašna za mijesenje i oblikovanje), 4 cijela jaja, 300ml jogurta, 200ml vode, 150g šećera (sa dodatnih 150g za motanje krofni) i 150g margarina (sa dodatnih 100g za premazivanje).
Priprema:
Počnite tako što ćete kvasac otopiti u mlakoj vodi i dodati žlicu šećera. U posudi za miješanje pomiješajte brašno, jogurt, jaja, preostali šećer, otopljeni margarin i kvasac koji je ostavljen da odstoji nekoliko minuta. Upotrijebite mikser za miješanje tijesta dok ne dobijete mekanu i ljepljivu konzistenciju. Temeljito umijesite tijesto stajnim mikserom, a zatim ga ostavite da odstoji sat vremena, kako bi se udvostručilo.
Nakon što se tijesto diže, radnu površinu obilno pospite nježnim brašnom, pažljivo prebacite tijesto na nju i počnite mijesiti lagano i bez žurbe. Površinu i tijesto još jednom pospite brašnom, pa ga oklagijom razvaljajte na otprilike 1-1,5 cm debljine. Upotrijebite čašu da izrežite oblike krofni, pazeći da ostavite dovoljno prostora između njih na plehu za pečenje, jer će se oni značajno proširiti tokom procesa pečenja i nesumnjivo neće sve stati u jednu tepsiju.
Ostavite početnu seriju krofni da odstoji 15 minuta, a zatim uključite rernu da dostigne temperaturu od 180 stepeni. Tek u ovom trenutku treba da izvadite drugu seriju krofni, kako biste sprečili da se preterano skuhaju ako se vade istovremeno sa prvom.
Nakon što rerna dostigne željenu temperaturu i krafne se značajno povećaju, nastavite ih peći dok ne dobiju divnu nijansu svijetlosmeđe boje. Istovremeno otopite preostali margarin i odmah po vađenju krofni iz rerne obilno ih premažite otopljenim margarinom i uvaljajte u mešavinu šećera ili mešavine šećera i cimeta.
