sirovina:
-1 pakovanje gotovog izvučenog testa/rezanci/kora za pitu (500g)
-50 ml maslinovog ulja
-250 ml tople vode
– So po ukusu
– oko 250 grama mlevenog mesa (ja sam koristila junetinu)
-2 mala luka
– Paprike u boji po želji (ja sam koristila mješavinu bijele, crne, crvene i zelene)
– tako
– suvi začini
– Oko 2 kašike maslinovog ulja, za varivo
pripremiti:
Prvo pripremite fil. Luk narežite na sitno i prodinstajte na ulju i malo soli. Kada postane staklast, dodajte meso, biber i suve začine i mešajte dok se meso ne isecka i porumeni. Tako pripremljen fil ostaviti sa strane dok kora ne bude gotova.
Od ukupne kore odvojite 4 cele kore. Okrugli pleh namastite i obložite koru tako da krajevi kore vire iz pleha.
U činiju stavite vodu, ulje i sol i promiješajte kašikom. Ovom smesom natopite koru na dnu pleha. Sada dodajte malu količinu mesa i stavite isjeckanu kožu na meso.
Poprskajte kožu mješavinom vode i ulja prije nego što stavite meso na vrh. Radite to naizmenično dok se ne potroše i koža i fil, a završni sloj ne bude meso. Meso prekrijte zadnjom punom korom koja se odvojila na početku i preklopite preko nje kraj prve kore koja je izašla iz tepsije.
Višak komadića savijati jedan po jedan, prelivajući koru sa malo tečnosti nakon svakog savijanja.
Kada je burek tako složen, gornju površinu malo navlažite tekućinom, ali ne previše. Od ukupne mešavine vode, soli i ulja odvojite oko 30 ml. Ostatke ćete iskoristiti za punjenje svježe pečenog bureka.
Burek stavite u zagrejanu rernu i pecite na 250 C dok lepo ne porumeni.
Nakon pečenja preliti preostalom tečnošću i vratiti u rernu i peći još 5 minuta, pa prebaciti u pleh, tanjir ili šta god, ostaviti da se malo prohladi, ali, prebacujući burek, treba preurediti tako da gornji dio bureka sada bude na dnu. Ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim isecite na četvrtine.
