Zamislite sebe sa sposobnošću da napravite svoj vlastiti sir u ugodnom okruženju vlastitog prebivališta, koristeći samo dvije jednostavne komponente. Možda zvuči predobro da bi bilo točno, ali ne brinite! Zahvaljujući ovoj nevjerojatno brzoj formuli bez napora, moći ćete bez napora proizvesti slasnu seriju domaćeg sira u samo 6 minuta.
Bez obzira na vašu razinu stručnosti u kuhinji, jeste li vješt kuhar ili početnik, ova tehnika je jednostavna i daje ukusan sir koji se može koristiti u bezbrojnim receptima. Ovaj domaći užitak nije samo ostvarenje sna ljubitelja hrane, već služi i kao izvrsna zamjena za kupovni sir koji često sadrži štetne konzervanse i umjetne aditive.
Sada krenimo na zadivljujuće putovanje rekreacije ovog kulinarskog remek-djela u granicama vaše vlastite kuhinje.
Potrebni su sljedeći sastojci:
Kako biste postigli glađu teksturu sira, preporučuje se korištenje punomasnog mlijeka, točnije oko:
- 1,5 litre (otprilike 6 1/3 šalica)
- 2 žlice jabučnog octa,
- 50 grama (otprilike 3 1/2 žlice) otopljenog maslaca
- ako želite 1 žlicu provansalsko začinskog bilja
- na kraju posolite prema ukusu.
Koja je metoda za izradu sira koristeći samo dva sastojka?
Započnite tako što ćete uzeti veliki lonac i dodati 1,5 litara mlijeka u njega. Stavite lonac na srednju vatru i ostavite mlijeko da se zagrije, pazeći da ga povremeno promiješate kako ne bi zagorjelo. Vrijedno je napomenuti da se ne preporučuje kuhanje mlijeka; radije ga zagrijavajte dok ne postane vruće i sparno stanje, jedva da zavrije.
Tipično, duljina ovog postupka je u rasponu od 5 do 6 minuta, iako se može razlikovati ovisno o snazi vašeg štednjaka. Skinite tavu s vatre kada se zagrije kako bi se ocat sjedinio s mlijekom. Dok ulijevate 2 žlice jabučnog octa, pazite da mlijeko stalno miješate.
Nakon neposrednog promatranja, brzo će se uočiti stvaranje zgrušanog mlijeka, pri čemu se bjelanjke pod djelovanjem octa dijele na čvrsti zgrudnjak i vodenastu sirutku. Kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela octa i kako bi se jamčio završetak procesa zgrušavanja, preporuča se nastaviti miješati još jednu minutu.
Za izdvajanje skute iz sirutke potrebno ju je procijediti. Stavite fino mrežasto cjedilo preko čiste kuhinjske krpe ili gaze. Postupno ulijevajte zgrušano mlijeko u cjedilo, dopuštajući da se sirutka odvoji od gruša.
Nakon kratkog razdoblja cijeđenja, pobrinite se da eliminirate što više sirutke. Skuta koja ostane u tkanini poslužit će vam kao vlastiti domaći svježi sir.
Za poboljšani okus i glađu teksturu, premjestite skutu u zdjelu za miješanje i dodajte malu količinu otopljenog maslaca. Ovo uključivanje rezultirat će sočnom i baršunastom konzistencijom sira. Pazite da se maslac dobro izmiješa sa skutom.
Ako želite, imate mogućnost dodati malu količinu soli prema vašim osobnim željama. Kako biste dodatno poboljšali okus, možda biste trebali razmisliti o tome da tijekom ovog koraka uključite provansalsko bilje ili alternativne začine. Dodatak ovih mirisnih trava prožet će sir divnim nijansama, pretvarajući ga u prekrasan dodatak kruhu ili divan dodatak salatama.
Nakon što ste pripremili izmiksani i ohlađeni sir, slobodno ga možete oblikovati u bilo koji oblik. Za čvršću konzistenciju jednostavno stavite skutu u kalup ili manju posudu, pokrijte je krpom i pritisnite utegom. Ostavite sir da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, što će dovesti do blagog stvrdnjavanja.
Ako ste skloni glatkijem siru koji se lakše maže, slobodno zaobiđite ovu određenu fazu i zaronite odmah. Uživajte u rezultatima svog napornog rada: Vaš osobno izrađeni sir sada je spreman za uživanje! Narežite ga, namažite ili izmrvite u bilo koje jelo koje vam se sviđa.
Sa svojom izvanrednom svestranošću, sir se bez napora može integrirati u mnoštvo kulinarskih kreacija ili se može uživati sam, pojačan dodatkom začinskog bilja ili suptilnom kapljicom maslinovog ulja.
