Pamučne kiflice smatraju se jednim od najukusnijih slanih jela, a njihov divan okus u kombinaciji s laganim, prozračnim tijestom rezultira njihovom brzom konzumacijom za stolom. Ove se kiflice mogu pripremati na različite načine, slatke ili slane, obične ili punjene, prema osobnoj želji.
Sastojci potrebni za tijesto:
- jedan kilogram brašna,
- sedam stotina mililitara mlijeka,
- dvjesto mililitara suncokretovog ulja,
- jedan paketić praška za pecivo,
- jedna čajna žličica soli,
- četrdeset grama svježeg kvasca (što odgovara jednoj kocki)
- i jedna žlica šećera.
Premaz:
- Jedan žumanjak,
- jedna žlica mlijeka
- i dvije žlice sjemenki sezama.
Priprema:
Pomiješajte 200 ml toplog mlijeka s kvascem i šećerom i ostavite smjesu da odstoji 10 minuta dok ne postane pjenasta. U velikoj zdjeli umiješajte zapjenjeni kvasac, zajedno sa soli, mlijekom, praškom za pecivo i suncokretovim uljem, u prosijano glatko brašno. Umijesite dobiveno tijesto, po potrebi dodajte malo brašna, ali pazite da ne pretjerate. Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 45 minuta.
Započnite s valjanjem tijesta na debljinu od otprilike jednog centimetra, zatim nastavite s izrezivanjem trokuta koji će se oblikovati u rolice. Nakon oblikovanja, posložite rolice na lim za pečenje, pazeći da su dovoljno razmaknute, i ostavite ih da se dižu otprilike trideset minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na temperaturu od otprilike 200 stupnjeva.
Pomiješajte žumanjke s mlijekom da dobijete smjesu, pa to namažite na kiflice i obilato pospite sezamom. Trajanje pečenja ovisi o veličini peciva; za one veličine dlana bit će dovoljno otprilike 25 minuta.
bonus recept:
Lepine iz pećnice… pripremljena za desetak minuta.
POTREBNI SASTOJCI:
- 200 ml vode (što odgovara 1 šalici),
- 1 šalica mlijeka,
- ½ šalice tople vode,
- 2 žlice jogurta,
- 3 žlice ulja,
- 1 paketić instant kvasca,
- 1 žličica šećera u prahu,
- 2 žličice soli
- i 4 do 4,5 šalice brašna.
NAČIN PRIPREME:
U posudi za miješanje pomiješajte toplo mlijeko, vodu, kvasac i šećer, pa promiješajte da se sve dobro sjedini. Zatim umiješajte ulje i jogurt, nastavite miješati dok se dobro ne sjedine. Odmjerenim pristupom dodajte brašno i sol, zatim nastavite mijesiti dok se ne formira mekano tijesto koje vam se lijepi za ruke. Kada je gotovo, pokrijte tijesto i ostavite da fermentira 45 minuta. Uklonite zrak iz fermentiranog tijesta. Nakon toga tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova. Poklopite dijelove i ostavite ih da odstoje 15 minuta.
Postavite početni meringue na radnu površinu, pospite ga brašnom i pomoću valjka razvucite do dimenzija desertnog tanjura. Nakon toga ih redati na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu postavljenu na 250 stupnjeva Fahrenheita i ostavite da se peče 8 do 10 minuta.
