Recept za hljeb sa sirom je pomno opisan, osiguravajući siguran uspjeh.
Sastojci:
Količina brašna težine 1 kilogram.
Par jaja.
Jednu kašičicu šećera.
Jedna kašika soli.
Mjerenje jednog decilitra ulja.
Dva paketa di-go kvasca.
Smjesa se sastoji od 500ml, sa jednakim dijelovima mlijeka i vode.
Za završetak punjenja:
Obilna porcija sira pomiješanog sa vrhnjem, težine oko 300 g.
Jedno bjelance.
Mala količina soli.
Priprema:
Za početak pomiješajte kvasac, mlako mlijeko, kašičicu šećera i kašičicu brašna, ostavite smjesu da naraste. U posebnoj posudi pomešati brašno sa kašikom soli. Zatim dodajte jaje, kvasac, ulje i 500 ml zagrejane tečnosti (pola mleka i pola vode), dobro zamesite testo. Stavite tijesto na toplo mjesto da naraste. Kada je testo naraslo, prebacite ga na radnu površinu i podelite na 28 jednakih delova. Ostavite porcije da se odmore oko 20 minuta. Uzmite 27 porcija i oblikujte ih u lepinje koje se obično nalaze u pekarama. Svaku lepinju napunite malom količinom sira i kajmaka. Zarolajte lepinje i prepolovite ih dijagonalno. Tepsiju veličine 30 obložite papirom za pečenje i po ivici poredajte prvi red lepinja od 22 polovine. Da bismo dovršili drugi dio, slažemo identičnih 18 polovica u naslaganu formaciju, osiguravajući da prethodno izrezani dio bude postavljen po obodu. Međutim, malo ih nagnemo prema centru kruga. Usamljena preostala kuglica se zatim stavlja u centar, a na kraju delikatno rasporedimo preostalih 14 polovina po obodu.
Pustite da se tijesto podvrgne daljnjoj fermentaciji, dopuštajući mu da se proširi. Nakon toga pokrijte tijesto prozirnom plastičnom folijom i ostavite ga na toplom mjestu oko 20 minuta. Nanesite sloj žumanca na kolač i ukrasite ga sjemenkama susama, lanenim sjemenkama (po želji) i bilo kojim drugim sjemenkama po želji. Pogaču stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 40 minuta, mada tačno vreme može da varira u zavisnosti od rerne. Kada kolač dobije zlatno smeđu boju, prekrijte ga aluminijskom folijom. Na kraju, na gotov proizvod nanesite premaz od ulja i poslužite ga dok je još topao.
