Unviverzali recept za krofne ne postoji, jer svaka domaćica ima neku svoju caku za pravljenje ovog omiljnog slatkiša. Slušajući iskusne poslastičare izdvojili smo 3 najvažnija savjeta, a ukoliko ih primijenite, napravićete najlepše krofne do sada koje ne upijaju puno ulja!
Sastojci za krofne:
1 kg glatkog brašna
2 cijela jaja
2 žumanca
1/2 šoljice šećera
1 ravna kašičica soli
2 vanilin šećera
pola kesice praška za pecivo
malo rendane korice limuna
1 kašičica rakije
1 dl ulja
5 dl mleka
1 kocka svježeg kvasca
Važni savjeti za izvrsne krofne:
1. Kašičica rakije dodata u smjesu sprečiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja.
2 Prilikom stavljanja krofni na prženje pazite da ne preterate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiće više masnoća.
3. Kako bi vam krofne uspjele, važno je da su svi sastojci topli, tako brašno pijre nego što ga umesite – zagrejte u rerni.
Način pripreme:
U posudi zagrijte 1 dl mlijeka (ne smije da bude prevruće), dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se sve diže.
Jaja umutite sa šećerom i kašičicom soli dok ne dobijete penastu smjesu, potom je dodajte u toplo brašno, pomešano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, promešajte i dodajte kvasac i na kraju toplo mlijeko (preostala 4 dl koja su vam ostala nakon oduzetog 1 dl za smjesu kvasca).
Dobijenu smjesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm. Okruglim kalupom izrezujte oblike i kada ste iskoristili cijelu smjesu, ostavite da se dobijeni oblici uzdignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže
Lonac napunite uljem i zagrejte (ulje treba da bude vrelo, nikako pregrejano – na takvo će vas upozoriti stvaranje mehurića). Krofne sada stavljajte u zagrejano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore.
Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi podignite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem.
Potpom možete napuniti krofne filom po želji – kremom ili džemom, a onda ih odložicen na papirne salvete.
(Stil.kurir.rs)
