Medicinske prednosti juhe od kostiju postaju sve više priznate, posebno u zapadnom svijetu. Ova hranjiva juha poznata je po obilju nutrijenata koji promovišu zdravlje zglobova, poboljšavaju funkciju crijeva i pružaju ukupnu podršku tijelu. Osim toga, bujon od kostiju dobija priznanje kao moćan prirodni antibiotik sposoban da se bori protiv raznih virusa.
Priprema juhe od kostiju je jednostavan proces. Započnite kuhanjem telećih kostiju (ili više kostiju za piletinu, jagnjeću ili riblji temeljac) u loncu napunjenom s dovoljno vode. Nakon određenog perioda, u lonac ubacite šargarepu, celer, pastrnjak i luk. Kada je supa potpuno skuvana, preporučljivo je uneti testeninu i začine.
- Zdravstvene prednosti pripreme čorbe od kostiju na ovaj način su zaista izuzetne. Ova metoda daje bogatu koncentraciju esencijalnih aminokiselina, kolagena, želatina i široku lepezu vitalnih minerala.
- Zaista, bujon od kostiju bogat je raznim nutrijentima, od kojih se nekoliko može dobiti samo uravnoteženom prehranom.
Tokom svog života, u četiri odvojena navrata ulazio je u instituciju braka. Zanimljivo je da je treći brak bio prilično kratak, trajao je samo tri sedmice. Razlog za ovu kratku vezu bila je njihova nemogućnost da postignu dogovor o tome koje ime da daju sinu, nesporazum koji je na kraju doveo do njihovog razdvajanja.
U stanju pijanstva i senilnosti, lukavo je prevario i brijačicu i kuharicu, nakon čega se razbolio do te mjere da mu je pokretljivost bila ozbiljno otežana, te se na kraju srušio u njen zagrljaj. U svom očaju molio je Boga za smrt. Prednosti juhe od kostiju mogu se pojednostaviti u šest osnovnih prednosti.
Bujon od kostiju je odličan način za podršku zdravlju zglobova jer je bogat prirodnim kolagenom, proteinom koji je prisutan u kostima, koži, hrskavici, ligamentima, tetivama i koštanoj srži kičmenjaka.
Kako starimo, fleksibilnost naših zglobova prirodno se smanjuje zbog habanja. Antitijela koja napadaju hrskavicu dodatno pogoršavaju ovaj proces. Kada se juha od kostiju zagrije do tačke ključanja, kolagen u njoj se spaja sa juhom, pretvarajući je u vrijedan lijek za obnavljanje hrskavice. Želatin, ključna komponenta juhe od kostiju, služi kao zaštitna barijera između kostiju, omogućavajući glatko kretanje bez ikakvog trenja. Želatin koji se nalazi u kostima je u suštini čisti kolagen, koji igra vitalnu ulogu u razvoju i održavanju čvrstih kostiju, čime se ublažava opterećenje na zglobove uzrokovano procesom starenja.
- Prema istraživanjima, želatin je efikasan u obnavljanju integriteta crijevne sluznice i u borbi protiv osjetljivosti na hranu poput glutena ili laktoze, čime se potiče normalna funkcija crijeva.
- Nadalje, želatin posjeduje izvanredna svojstva koja pospješuju proliferaciju korisnih bakterija u crijevima i štite od upalnih procesa koji mogu nastati u probavnom traktu. Za razliku od brojnih drugih namirnica, čorba od kostiju se može pohvaliti izuzetnom probavljivošću i ima smirujući učinak na probavni sistem.
Ovaj atribut je važan jer tijelo može imati koristi od hrane samo ako se ona efikasno apsorbira uz pomoć zdravog gastrointestinalnog sistema. Opsežne medicinske studije su potvrdile značajan pad nivoa kolagena u serumu kod osoba sa probavnim disbalansom. S obzirom na to da aminokiseline kolagena doprinose strukturi debelog crijeva i cijelog gastrointestinalnog trakta, postaje imperativ ugraditi suplementaciju kolagena kroz juhu od kostiju.
Kolagen igra ključnu ulogu u promicanju mladenačke kože pomažući u proizvodnji elastina i drugih bitnih elemenata koji doprinose živom tenu i glatkoj teksturi kože. Njegova izuzetna svojstva efikasno se bore protiv vidljivih bora i protiv svih manifestacija starenja. Pojedinci koji uključuju suplemente kolagena ili konzumiraju hranu bogatu kolagenom često primjećuju smanjenje celulita, pojavu udubljenja uzrokovanu smanjenim vezivnim tkivom ispod kože. Nadalje, dijeta koja uključuje kolagen pomaže u održavanju optimalne hidratacije kože i značajno umanjuje znakove preranog starenja, a sve to bez ikakvih negativnih posljedica.
Izvanredan aspekt čorbe od kostiju leži u njenoj sposobnosti da ojača imuni sistem i njegove različite funkcije u ljudskom tijelu. Kada neprobavljene čestice hrane prođu kroz osjetljivu crijevnu sluznicu i uđu u krvotok, javlja se stanje poznato kao sindrom propuštanja crijeva. Imuni sistem, nakon otkrivanja ovih čestica u krvotoku, postaje pretjerano aktivan, pogoršavajući upalu i izazivajući brojne disfunkcije. Ova prekomjerna aktivnost potiče oslobađanje antitijela, što zauzvrat pokreće autoimuni odgovor, napada zdravo tkivo. Da bi se obnovila crijevna funkcija i podržao zdraviji odgovor imunološkog sistema na upalu, juha od kostiju se pokazuje kao neprocjenjiv izvor hrane. Kolagen, želatin i aminokiseline prolin, glutamin i arginin pomažu u uklanjanju blokada unutar sluznice. Rašireno je vjerovanje da tradicionalno pripremljena supa od kostiju doprinosi pravilnom funkcioniranju imunološkog sistema. Štaviše, ova hranljiva supa podstiče miran san, povećanje nivoa energije tokom dana i pozitivno raspoloženje.
Detoksikacija
U današnjem društvu, pojedinci su redovno izloženi raznim štetnim supstancama koje potiču iz njihovog okruženja, ishrane i sintetičkih komponenti. Dok ljudsko tijelo posjeduje vlastite mehanizme za eliminaciju toksičnih metala i drugih opasnih spojeva, ono se često bori da upravlja prekomjernim prilivom takvih supstanci.
Probavni sistem ima koristi od koštanog bujona jer pomaže u eliminaciji otpada, a istovremeno poboljšava sposobnost detoksikacije jetre. Osim toga, juha od kostiju promiče integritet tkiva i poboljšava korištenje antioksidansa u tijelu. Prisustvo kalijuma i glicina u bujonu od kostiju pruža snažnu podršku ćelijama tela i jetri za efikasno uklanjanje toksina.
Ova supa pomaže u procesu detoksikacije opskrbljujući tijelo jedinstvenim antioksidansom koji se zove glutation, koji učinkovito smanjuje oksidativni stres. Glutation igra ključnu ulogu u eliminaciji teških metala poput žive i olova, kao i u poboljšanju apsorpcije nutrijenata i podržavanju funkcije čišćenja jetre.
Metabolizam
Dobivanje glutationa, vitalne komponente u antioksidativnoj odbrani i metabolizmu nutrijenata, može se lako postići konzumacijom juhe od kostiju. Sveobuhvatna studija sprovedena 2004. godine i objavljena u Journal of Nutrition otkrila je široki uticaj i prednosti glutationa. To uključuje njegov utjecaj na regulaciju ekspresije gena, sintezu DNK i proteina, rast i smrt stanica, prijenos signala, proizvodnju citokina i odgovore imunološkog sistema.
Juha sadrži aminokiseline koje nude različite metaboličke prednosti, kao što su promicanje razvoja i popravke mišićnog tkiva, povećanje gustine kostiju, poboljšanje apsorpcije i sinteze nutrijenata, te održavanje zdravlja mišića i vezivnog tkiva.
Pretvarajući glukozu u upotrebljivu energiju i povećavajući tjelesnu upotrebu antioksidansa, glicin, aminokiselina koja se nalazi u kolagenu, ne samo da pomaže u razvoju mišićnog tkiva, već i ublažava starenje uzrokovano propadanjem hrskavice, tkiva i mišića.
Istraživanja su pokazala da glicin ima sposobnost da zaustavi opadanje skeletnih mišića i inhibira aktivaciju gena povezanih s degradacijom mišićnih proteina kako osobe stare. Još jedna ključna aminokiselina, glutamin, neophodna je za održavanje dobrog funkcioniranja metabolizma jer olakšava transport vitalnih nutrijenata do naših stanica, održavajući tako nivoe energije. Osim toga, arginin igra ključnu ulogu u metabolizmu dušikovog oksida, poboljšavajući cirkulaciju krvi i isporuku hranjivih tvari do stanica po cijelom tijelu. Štaviše, arginin doprinosi očuvanju integriteta mišića i tkiva, kao i ubrzavanju procesa zarastanja rana.
